Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding Zeg het: STIK-ee TOF-ee POOD-ing
Sticky toffee pudding is een klassiek Engels dessert van vochtige datencake bedekt met warme toffeesaus. Ondanks de naam is het een gebakken pudding-cake, geen custard van het fornuis. Het staat op pubmenu's en zondagstafels in heel Engeland, vooral in de koelere maanden, en wordt geliefd om zijn diepe karamelsmaak, zachte kruim en glanzende saus die in elke lepel doordringt. Gehakte dadels houden de cake zacht en natuurlijk zoet, terwijl de botersaus het decadent maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding
Uitgesproken als STIK-ee TOF-ee POOD-ing
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Datencake
Toffeesaus
Bereiding
Verwarm de oven tot 350°F (175°C). Vet een vierkante bakvorm van 8 inch (20 cm) in met de 1 tbsp boter. Doe de gehakte dadels in een hittebestendige kom, giet het kokende water erover, roer de baking soda erdoor en laat 10 minuten staan tot ze zacht zijn en de vloeistof donker is.
Klop in een grote kom de zachte boter en bruine suiker tot een bleek en luchtig mengsel, 2 tot 3 minuten. Klop de eieren er één voor één door, dan de vanille; het mengsel kan er licht geschift uitzien.
Klop de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Spatel dit in drie keer door het botermengsel, afgewisseld met de dadels en hun weekvocht, tot het net gemengd is tot een dik beslag.
Schraap het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 30 tot 35 minuten, tot het gerezen, diep goudbruin is en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt.
Maak terwijl de cake bakt de saus. combineer de boter, bruine suiker, room, vanille en zout in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de boter smelt en de suiker oplost, laat dan 3 tot 4 minuten sudderen, tot de saus glanzend en licht ingedikt is.
Prik de warme cake overal in met een satéprikker. Giet ongeveer de helft van de hete saus over de bovenkant en laat 5 minuten staan zodat het in de cake trekt.
Snijd de pudding in vierkanten en serveer warm, met de resterende warme saus over elk portie.
Regionale varianten
In Australië en Nieuw-Zeeland wordt de nauw verwante sticky date pudding vaak geserveerd met butterscotchsaus. Sommige moderne versies voegen een scheutje donkere rum of espresso toe aan de toffeesaus.
Notities van de kok
- Gebruik ontpitte dadels en hak ze vrij fijn zodat ze gelijkmatig zacht worden en in de cake opgaan.
- Meng het beslag niet te lang door zodra de bloem erbij zit; stop zodra er geen droge strepen meer zijn voor een zacht kruim.
- Giet wat saus over de hete cake en laat het even staan voor het serveren; de cake absorbeert de toffee en wordt nog plakkeriger.
Serveer met
Warme custard, clotted cream of vanille-ijs.
Vooruit maken en bewaren
Bak de cake tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt op kamertemperatuur; warm hem door voor het serveren. De saus kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en zachtjes worden opgewarmd.
