Brownie Sundae
Brownie Sundae Zeg het: BROW-nee SUN-day
De brownie sundae is een klassiek Amerikaans dessert dat een dichte, smeuïge chocoladebrownie combineert met koud vanille-ijs, warme chocoladesaus, geklopte slagroom en een kers. Het is een vast onderdeel van ijssalons en eetgelegenheden, het hele jaar door geliefd maar vooral in de zomer. Het contrast tussen warme, taaie brownie en koud, romig ijs, met glanzende hot fudge, maakt het een luxe, bevredigende traktatie. Deze volledig zelfgemaakte versie bakt een rijke cacaobrownie en een eenvoudige hot fudge-saus voor de volledige soda-fountainervaring.
Brownie Sundae
Brownie Sundae
Uitgesproken als BROW-nee SUN-day
- Porties
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en pannengroottes blijven hetzelfde.
Voor de brownies
Voor de hot fudge-saus
Voor het serveren
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Beboter een vierkante bakvorm van 8 inch (20 cm) en bekleed met bakpapier, laat het papier over de rand uitsteken.
Smelt de 1/2 cup boter in een middelgrote steelpan op laag vuur. Haal van het vuur en laat 2 minuten afkoelen. Klop de suiker erdoor, dan de eieren één voor één, en dan de vanille tot het glad en glanzend is.
Zeef het cacaopoeder, de bloem en het zout boven het botermengsel. Spatel voorzichtig met een rubberen spatel tot er geen droge strepen meer zijn; meng niet te lang.
Schraap het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 20–24 minuten, tot een tandenstoker in het midden eruit komt met een paar vochtige kruimels, niet met nat beslag.
Laat de brownie 10 minuten afkoelen in de vorm, til hem er dan met behulp van het bakpapier uit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen de hot fudge. verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot hij net begint te pruttelen. Haal van het vuur, voeg de gehakte chocolade en 1 tablespoon boter toe; laat 1 minuut staan en klop dan glad. Roer de vanille en een snufje zout erdoor. Houd warm.
Snijd de brownie in 4 grote vierkanten. Leg in elk kommetje een brownie, schep er een bol vanille-ijs op, lepel er warme hot fudge over en voeg dan geklopte slagroom en een kers toe. Serveer direct.
Regionale varianten
Vervang de hot fudge door karamel- of aardbeiensaus, of voeg geroosterde pecannoten of walnoten toe voor een notige versie. Sommige eetgelegenheden serveren het met een brownie die nog warm uit de oven komt.
Aantekeningen van de kok
- Voor de smeuïgste brownies haal je ze uit de oven wanneer het midden net stevig is; ze garen nog verder terwijl ze afkoelen.
- Als je brownies volledig zijn afgekoeld, verwarm elk vierkant dan 10–15 seconden in de magnetron voordat je ze opmaakt, zodat het ijs bij aanraking begint te smelten.
Serveer met
Serveer met een glas koude melk of een kop koffie.
Vooraf maken en bewaren
Brownies kunnen tot 1 dag van tevoren worden gebakken en luchtdicht op kamertemperatuur worden bewaard; verwarm ze voor het serveren opnieuw. Hot fudge blijft in de koelkast tot 1 week goed; verwarm voorzichtig op met een scheutje room.
