Sundae au brownie (Brownie Sundae)
Brownie Sundae Dites-le : BROW-nee SUN-day
Le sundae au brownie est un dessert américain classique qui associe un brownie au chocolat dense et fondant à de la glace à la vanille froide, une sauce au chocolat chaude, de la crème fouettée et une cerise. C'est un incontournable des glaciers et des diners, apprécié toute l'année mais particulièrement en été. Le contraste entre le brownie chaud et moelleux et la glace froide et crémeuse, avec une sauce fudge chaude et brillante, en fait une gourmandise indulgente et satisfaisante. Cette version faite maison prépare un brownie riche au cacao et une sauce fudge chaude simple pour une expérience complète de fontaine à soda.
Sundae au brownie (Brownie Sundae)
Brownie Sundae
Prononcé BROW-nee SUN-day
- Pour
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plat restent les mêmes.
Pour les brownies
Pour la sauce fudge chaude
Pour le service
Méthode
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez un moule carré de 8-inch (20 cm) et tapissez-le de papier parchemin en laissant un débord.
Dans une casserole moyenne à feu doux, faites fondre le 1/2 cup de beurre. Retirez du feu et laissez refroidir 2 minutes. Incorporez au fouet le sucre, puis les œufs un à un, puis la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Tamisez le cacao en poudre, la farine et le sel au-dessus du mélange au beurre. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches ; ne mélangez pas trop.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire 20–24 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides, et non de la pâte liquide.
Laissez refroidir le brownie dans le moule 10 minutes, puis soulevez-le à l'aide du papier parchemin et laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la sauce fudge chaude : dans une petite casserole, chauffez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle frémisse à peine. Retirez du feu, ajoutez le chocolat haché et 1 tablespoon de beurre ; laissez reposer 1 minute, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la vanille et une pincée de sel. Maintenez au chaud.
Coupez le brownie en 4 grands carrés. Placez un brownie dans chaque bol, surmontez d'une boule de glace à la vanille, arrosez de sauce fudge chaude, puis ajoutez de la crème fouettée et une cerise. Servez immédiatement.
Variantes régionales
Remplacez la sauce fudge chaude par du caramel ou une sauce aux fraises, ou ajoutez des pacanes ou des noix grillées pour une version aux fruits à coque. Certains restaurants le servent avec un brownie encore chaud sortant du four.
Notes du cuisinier
- Pour des brownies plus fondants, sortez-les du four lorsque le centre est juste pris ; ils continueront de cuire en refroidissant.
- Si vos brownies ont complètement refroidi, réchauffez chaque carré au micro-ondes 10–15 seconds avant de dresser pour que la glace commence à fondre au contact.
Servir avec
Servez avec un verre de lait froid ou une tasse de café.
Préparation à l'avance et conservation
Les brownies peuvent être cuits jusqu'à 1 day à l'avance et conservés hermétiquement à température ambiante ; réchauffez avant de servir. La sauce fudge chaude se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 week ; réchauffez doucement avec un filet de crème.
