Duitse appeltaart (Apfelkuchen)
Apfelkuchen Zeg het: AHP-fel-koo-khen
Apfelkuchen is een klassieke Duitse appeltaart, gebakken in huishoudens en verkocht in dorpsbakkerijen in het hele land. Het is vooral populair in de late zomer en herfst, wanneer stevige boomgaardenappels op hun best zijn, en verschijnt vaak op de koffietafel met een pot koffie. De taart heeft een zachte, boterachtige kruimel en een royale laag appelschijfjes met kaneel die in de oven zacht en licht gekarameliseerd worden. Het is eenvoudig, troostend en onmiskenbaar Duits—meer om goede appels dan om uitgebreide decoratie.
Duitse appeltaart (Apfelkuchen)
Apfelkuchen
Uitgesproken als AHP-fel-koo-khen
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 25 min
- Kooktijd
- 55 min
- Totaal
- 1 uur 20 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Beslag
Appeltopping
Ter afwerking
Bereiding
Verwarm de oven tot 350°F (175°C). Vet een springvorm van 9 inch (23 cm) in met boter, bekleed de bodem met bakpapier en vet het papier licht in.
Klop de bloem, het bakpoeder en het zout samen in een kom.
Klop de zachte boter en kristalsuiker in een grote kom tot een bleke en luchtige massa, 3 tot 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed, klop dan de vanille en citroenschil erdoor.
Spatel het bloemmengsel in drie keer erdoor, afgewisseld met de melk en beginnend en eindigend met de bloem, tot het net glad is; het beslag zal dik zijn. Schraap het in de voorbereide vorm en strijk het glad.
Schil, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakjes van 1/4 inch (6 mm). Meng ze met het citroensap, de kaneel en 2 eetlepels suiker tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Schik de appelschijfjes op het beslag in licht overlappende rijen of concentrische cirkels en druk ze voorzichtig in het oppervlak. Strooi eventuele resterende kaneelsuiker uit de kom over de bovenkant.
Bak 50 tot 60 minuten, tot de taart diep goudbruin is, de appels zacht zijn en een satéprikker in het midden er schoon uitkomt. Als de bovenkant na 40 minuten te snel bruint, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.
Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, verwijder dan de ring en laat de taart volledig afkoelen op een rooster. Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Regionale variant: Appelstreuseltaart (Apfelstreuselkuchen)
Gebruik hetzelfde beslag en dezelfde appel-laag, maar strooi voor het bakken een streusel erover die je maakt door 3/4 kopje (95 g) bloem, 1/3 kopje (65 g) kristalsuiker, 1/2 tl gemalen kaneel en 6 el (85 g) koude, in blokjes gesneden boter samen te wrijven tot het kruimelig is. Bak zoals aangegeven, voeg indien nodig 5 tot 10 minuten toe en dek af met aluminiumfolie als de kruimels te snel bruinen.
Notities van de kok
- Kies stevige, zure appels zodat ze hun vorm behouden en het zoete beslag in balans brengen.
- Meng het beslag niet te lang door zodra de bloem is toegevoegd, anders wordt de kruimel compact.
- De taart snijdt het beste nadat hij volledig is afgekoeld; gebruik een kartelmes.
Serveer met
Serveer met slagroom of vanillesaus en een kopje koffie.
Vooruit maken en bewaren
Blijft afgedekt op kamertemperatuur 2 dagen houdbaar of 4 dagen in de koelkast; laat op kamertemperatuur komen voor het serveren.
