Prăjitură germană cu mere (Apfelkuchen)
Apfelkuchen Spune: AHP-fel-koo-khen
Apfelkuchen este o prăjitură germană clasică cu mere, coaptă în bucătăriile casnice și vândută în brutăriile din satele din toată țara. Este deosebit de populară la sfârșitul verii și toamna, când merele tari din livezi sunt la apogeu, și apare adesea la masa de cafea de după-amiază, alături de o cană de cafea. Prăjitura are o textură moale și untuoasă și un strat generos de felii de mere aromate cu scorțișoară, care devin fragede și ușor caramelizate în cuptor. Este simplă, reconfortantă și neîndoielnic germană — mai mult despre mere bune decât despre decorațiuni elaborate.
Prăjitură germană cu mere (Apfelkuchen)
Apfelkuchen
Pronunțat AHP-fel-koo-khen
- Porții
- 8
- Preparare
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Aluatul prăjiturii
Stratul de mere
Pentru finisare
Metodă
Încălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți cu unt o formă cu arc de 9 inci (23 cm), tapetați baza cu hârtie de copt și ungeți ușor hârtia.
Amestecați făina, praful de copt și sarea într-un bol.
Bateți untul înmuiat și zahărul tos într-un bol mare până devin palide și pufoase, 3 până la 4 minute. Adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare, apoi încorporați vanilia și coaja de lămâie.
Încorporați amestecul de făină în trei etape, alternând cu laptele și începând și terminând cu făina, până se omogenizează ușor; aluatul va fi gros. Turnați-l în forma pregătită și nivelați suprafața.
Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii de 1/4 inch (6 mm). Amestecați-le cu sucul de lămâie, scorțișoara și 2 linguri de zahăr până sunt acoperite uniform.
Aranjați feliile de mere deasupra aluatului în rânduri ușor suprapuse sau cercuri concentrice, presându-le ușor în suprafață. Presărați deasupra zahărul cu scorțișoară rămas în bol.
Coaceți timp de 50 până la 60 de minute, până când prăjitura devine aurie închis, merele sunt fragede, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată. Dacă suprafața se rumenește prea repede după 40 de minute, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.
Lăsați să se răcească în formă timp de 15 minute, apoi desfaceți inelul și lăsați prăjitura să se răcească complet pe un grătar. Presărați zahăr pudră chiar înainte de servire.
Variantă regională: Prăjitură cu mere și streusel (Apfelstreuselkuchen)
Folosiți același aluat și același strat de mere, dar înainte de coacere presărați deasupra un streusel făcut prin frecarea împreună a 3/4 cană (95 g) făină, 1/3 cană (65 g) zahăr tos, 1/2 linguriță scorțișoară măcinată și 6 linguri (85 g) unt rece tăiat cubulețe, până devine sfărâmicios. Coaceți conform indicațiilor, adăugând 5 până la 10 minute dacă este nevoie și acoperind cu folie dacă firimiturile se rumenesc prea repede.
Notele bucătarului
- Alegeți mere tari și acrișoare, astfel încât să-și păstreze forma și să echilibreze aluatul dulce.
- Nu amestecați prea mult aluatul după ce ați adăugat făina, altfel textura va fi densă.
- Prăjitura se feliază cel mai bine după ce s-a răcit complet; folosiți un cuțit cu dinți.
Servește cu
Serviți cu frișcă bătută sau sos de vanilie și o ceașcă de cafea.
Prepară în avans și păstrare
Se păstrează acoperită la temperatura camerei timp de 2 zile sau la frigider timp de 4 zile; aduceți la temperatura camerei înainte de servire.
