Mousse au fruit de la passion (Mousse de Maracujá)
Mousse de maracujá Dites-le : MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
Mousse de maracujá est la mousse au fruit de la passion adorée du Brésil : un dessert incroyablement simple, sans cuisson, qui transforme le lait concentré sucré, la crème et le jus acidulé de fruit de la passion en un nuage soyeux à déguster à la cuillère. Les cuisiniers amateurs la mixent au blender pour les anniversaires, les déjeuners du dimanche et chaque fois que le fruit tropical est de saison. La douceur crémeuse du lait concentré est équilibrée par l'acidité vive et aromatique du fruit, de sorte que chaque cuillère est à la fois riche et rafraîchissante. Elle prend au réfrigérateur sans œufs ni gélatine, ce qui en fait l'un des desserts brésiliens traditionnels les plus faciles.
Mousse au fruit de la passion (Mousse de Maracujá)
Mousse de maracujá
Prononcé MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
- Pour
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- —
- Total
- 15 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque et sans œufs.
Allergènes : contient lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plat restent les mêmes.
Mousse
Méthode
Si vous utilisez des fruits de la passion frais, coupez-les en deux et réservez 2 tbsp de pulpe avec pépins pour la garniture. Versez le reste de la pulpe dans un blender, ajoutez 1/4 cup (60 ml) d'eau et mixez 10 secondes. Filtrez à travers un tamis fin en pressant pour extraire 3/4 cup (180 ml) de jus.
Ajoutez le lait concentré sucré et la crème liquide entière au blender avec le jus de fruit de la passion.
Mixez à vitesse moyenne juste jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi, environ 30–60 secondes ; la mousse doit napper le dos d'une cuillère.
Versez dans 4 petits verres ou un plat de service. Réfrigérez, à découvert pendant la première heure ou couvert, jusqu'à ce qu'elle prenne mais reste crémeuse, au moins 2 heures.
Garnissez de la pulpe et des pépins de fruit de la passion réservés, si vous en utilisez, et servez froid.
Variantes régionales
Certains cuisiniers incorporent délicatement de la crème légèrement fouettée ou des blancs d'œufs pour une mousse plus aérienne ; le jus de citron vert donne une mousse de limão tout aussi vive.
Notes du cuisinier
- Choisissez des fruits de la passion très ridés pour obtenir le jus le plus sucré et le plus aromatique ; les fruits lisses sont plus acidulés.
- Pour une mousse plus ferme et qui se tranche net, faites ramollir 1 teaspoon de gélatine en poudre sans saveur dans 2 tbsp d'eau froide, faites dissoudre doucement et mixez-la avec les autres ingrédients.
- Si vous utilisez du jus en bouteille, choisissez du jus de fruit de la passion pur ou du concentré, pas une boisson sucrée au jus de fruit.
Servir avec
Servez bien frais, nature ou avec un peu de pulpe de fruit de la passion supplémentaire, de la menthe fraîche ou un filet de sirop de fruit de la passion.
Préparation à l'avance et conservation
Conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; si un peu de liquide se sépare, fouettez délicatement avant de servir.
