Crumble aux pommes (Apple Crisp)
Apple Crisp Dites-le : AP-ul krisp
Le crumble aux pommes est un dessert américain familial composé de pommes tranchées cuites sous une garniture beurrée à l'avoine jusqu'à ce que les fruits soient tendres et la croûte dorée et croustillante. C'est une gourmandise d'automne favorite, surtout à la saison des pommes, et il apparaît souvent lors de repas-partage et sur les tables de fêtes. La garniture est légèrement sucrée et épicée à la cannelle, tandis que le dessus offre un contraste noisetté et croquant. Servez-le tiède, lorsque les jus bouillonnent sur les bords et qu'une boule de glace fond dans les fruits.
Crumble aux pommes (Apple Crisp)
Apple Crisp
Prononcé AP-ul krisp
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 1 h
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Pour la garniture
Pour le dessus
Pour le plat
Méthode
Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un plat de cuisson carré de 9 pouces (23 cm) ou un plat profond de 8 pouces (20 cm) avec le beurre ramolli.
Dans un grand bol, mélangez les pommes avec le sucre granulé, 1 cuillère à soupe de farine, le jus de citron, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Étalez les pommes dans le plat préparé.
Dans un autre bol, fouettez les 3/4 de tasse de farine, les flocons d'avoine, la cassonade, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel. Versez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humide et forme des grumeaux.
Répartissez la garniture uniformément sur les pommes en défaisant les gros grumeaux ; ne tassez pas.
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau et que la garniture soit dorée et croustillante, avec des jus qui bouillonnent sur les bords. Si la garniture dore trop rapidement, couvrez-la sans serrer avec du papier d'aluminium après 30 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent.
Variantes régionales
Certains cuisiniers ajoutent une poignée de canneberges séchées à la garniture ou utilisent un mélange de pommes et de poires pour une saveur légèrement différente.
Notes du cuisinier
- Utilisez un mélange de pommes acidulées, comme Granny Smith et Honeycrisp, pour un équilibre entre sucré et texture.
- Si la garniture commence à foncer avant que les pommes ne soient tendres, couvrez-la sans serrer avec du papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
- Laissez le crumble reposer avant de servir ; la garniture épaissit légèrement et est plus facile à servir à la cuillère.
À servir avec
Tiède avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou un filet de crème épaisse.
Préparation à l'avance et conservation
Assemblez jusqu'à 1 jour à l'avance, couvrez et réfrigérez ; ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson. Réchauffez le crumble cuit couvert à 325°F (165°C).
