Strammer Max
Strammer Max Dilo: SHTRAH-mer MAHKS
Strammer Max es un sándwich abierto clásico originario de Berlín y popular en toda Alemania. Consiste en una rebanada de pan sustancioso cubierta con jamón caliente y un huevo frito, que a menudo se sirve para un desayuno, brunch o almuerzo rápido en pubs y hogares. El contraste de pan tostado crujiente, jamón salado y un huevo perfectamente cocinado con yema líquida crea un bocado rico y satisfactorio que es a la vez sencillo y reconfortante. Los pepinillos en vinagre son el acompañamiento tradicional, que corta la riqueza con una acidez brillante.
Strammer Max
Strammer Max
Se pronuncia SHTRAH-mer MAHKS
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes, ya sea en una tostadora o bajo el grill durante 2–3 minutos por cada lado.
Derretir 1 cucharada (15 g) de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Añadir las rebanadas de jamón y calentarlas suavemente durante 30–45 segundos por cada lado hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente; retirar y mantener calientes.
Añadir la cucharada restante (15 g) de mantequilla a la sartén. Una vez que espume, cascar los huevos y freírlos con la yema hacia arriba hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas, unos 3–4 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Si se usa mostaza, untar una capa fina en cada rebanada de pan tostado.
Colocar una rebanada de jamón caliente sobre cada pieza de pan tostado.
Coronar cada una con un huevo frito.
Servir inmediatamente con pepinillos enteros o en rodajas al lado.
Variantes regionales
En Baviera y otras regiones del sur, una versión con queso funde una rebanada de Emmental o Gouda sobre el jamón antes de añadir el huevo. Las adaptaciones vegetarianas a veces reemplazan el jamón con champiñones salteados o espinacas.
Notas del cocinero
- Usar un pan de centeno o masa madre resistente que pueda soportar los toppings sin ponerse blando.
- Mantener las yemas de huevo líquidas para que se puedan romper y mezclar con el jamón y el pan para una mayor riqueza.
- Freír los huevos en la misma sartén que el jamón les infunde un poco de sabor sabroso.
Servir con
Pepinillos en vinagre, una ensalada verde sencilla o una cerveza alemana fría.
Preparación anticipada y conservación
Mejor disfrutarlo fresco. Tostar el pan y calentar el jamón con antelación; freír los huevos justo antes de servir.
