Strammer Max
Strammer Max Pronuncia: SHTRAH-mer MAHKS
Lo Strammer Max è un classico sandwich aperto originario di Berlino e popolare in tutta la Germania. È composto da una fetta di pane sostanzioso ricoperto di prosciutto caldo e un uovo fritto, spesso servito per una colazione, brunch o pranzo veloce nei pub e nelle case. Il contrasto tra il pane croccante tostato, il prosciutto salato e un uovo cotto perfettamente con il tuorlo che cola crea un boccone ricco e soddisfacente che è sia semplice che confortante. I cetriolini sottaceto sono l'accompagnamento tradizionale, che bilancia la ricchezza con una brillante acidità.
Strammer Max
Strammer Max
Pronunciato SHTRAH-mer MAHKS
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, uovo, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Tosta le fette di pane fino a quando sono dorate e croccanti, sia in un tostapane che sotto il grill per 2–3 minuti per lato.
Sciogli 1 cucchiaio (15 g) del burro in una grande padella a fuoco medio.
Aggiungi le fette di prosciutto e scaldale delicatamente per 30–45 secondi per lato fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente; rimuovi e tieni in caldo.
Aggiungi il restante 1 cucchiaio (15 g) di burro nella padella. Una volta che schiuma, rompi le uova e friggi all'occhio di bue fino a quando gli albumi sono completamente rappresi ma i tuorli rimangono liquidi, circa 3–4 minuti. Condisci con sale e pepe.
Se usi la senape, spalma uno strato sottile su ogni fetta di pane tostato.
Posiziona una fetta di prosciutto caldo su ogni pezzo di toast.
Completa ognuno con un uovo fritto.
Servi immediatamente con cetriolini interi o affettati a parte.
Varianti regionali
In Baviera e in altre regioni meridionali, una versione con formaggio scioglie una fetta di Emmental o Gouda sul prosciutto prima di aggiungere l'uovo. Le adattamenti vegetariani a volte sostituiscono il prosciutto con funghi saltati o spinaci.
Note del cuoco
- Usa un pane di segale o a lievitazione naturale robusto che possa sostenere i condimenti senza diventare molle.
- Mantieni i tuorli delle uova liquidi in modo che possano essere rotti e mescolati con il prosciutto e il pane per una ricchezza extra.
- Friggere le uova nella stessa padella del prosciutto le insaporisce con un po' di gusto saporito.
Servire con
Cetriolini sottaceto, una semplice insalata verde o una birra tedesca fredda.
Preparazione in anticipo e conservazione
Migliore se gustato fresco. Tosta il pane e scalda il prosciutto in anticipo; friggi le uova appena prima di servire.
