Strammer Max
Strammer Max Dites-le : SHTRAH-mer MAHKS
Le Strammer Max est un sandwich ouvert classique originaire de Berlin et populaire dans toute l'Allemagne. Il se compose d'une tranche de pain complet garnie de jambon chaud et d'un œuf au plat, souvent servi pour un petit-déjeuner, un brunch ou un déjeuner rapide dans les pubs et à la maison. Le contraste entre le pain grillé croustillant, le jambon salé et un œuf parfaitement cuit avec un jaune coulant crée une bouchée riche et satisfaisante qui est à la fois simple et réconfortante. Les cornichons marinés sont l'accompagnement traditionnel, coupant la richesse avec une acidité vive.
Strammer Max
Strammer Max
Se prononce SHTRAH-mer MAHKS
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, œuf, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, soit dans un grille-pain, soit sous le gril pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les tranches de jambon et réchauffez-les doucement pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce que les bords commencent à brunir légèrement ; retirez et gardez au chaud.
Ajoutez la cuillère à soupe (15 g) restante de beurre dans la poêle. Une fois qu'il mousse, cassez les œufs et faites-les frire côté soleil jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris mais que les jaunes restent coulants, environ 3 à 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Si vous utilisez de la moutarde, étalez une fine couche sur chaque tranche de pain grillé.
Placez une tranche de jambon chaud sur chaque morceau de pain grillé.
Surmontez chaque tranche d'un œuf au plat.
Servez immédiatement avec des cornichons entiers ou en tranches à côté.
Variantes régionales
En Bavière et dans d'autres régions du sud, une version au fromage fait fondre une tranche d'Emmental ou de Gouda sur le jambon avant d'ajouter l'œuf. Les adaptations végétariennes remplacent parfois le jambon par des champignons sautés ou des épinards.
Notes du cuisinier
- Utilisez un pain de seigle ou au levain robuste qui peut supporter les garnitures sans devenir détrempé.
- Gardez les jaunes d'œufs coulants pour pouvoir les casser et les mélanger au jambon et au pain pour une richesse supplémentaire.
- Faire frire les œufs dans la même poêle que le jambon les imprègne d'un peu de saveur savoureuse.
Servir avec
Cornichons marinés, une simple salade verte ou une bière allemande froide.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur dégusté frais. Faites griller le pain et réchauffez le jambon à l'avance ; faites frire les œufs juste avant de servir.
