Strammer Max
Strammer Max Diga: SHTRAH-mer MAHKS
Strammer Max é um sanduíche aberto clássico originário de Berlim e popular em toda a Alemanha. Ele apresenta uma fatia de pão robusto coberta com presunto quente e um ovo frito, frequentemente servido no café da manhã, brunch ou almoço rápido em pubs e casas. O contraste do pão torrado crocante, presunto salgado e um ovo perfeitamente cozido com gema líquida cria uma mordida rica e satisfatória que é ao mesmo tempo simples e reconfortante. Pepinos em conserva são o acompanhamento tradicional, cortando a riqueza com acidez vibrante.
Strammer Max
Strammer Max
Pronúncia SHTRAH-mer MAHKS
- Rende
- 4
- Preparação
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, ovo, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Torre as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes, seja na torradeira ou sob a grelha por 2–3 minutos de cada lado.
Derreta 1 colher de sopa (15 g) da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione as fatias de presunto e aqueça-as suavemente por 30–45 segundos de cada lado até as bordas começarem a dourar levemente; retire e mantenha aquecido.
Adicione a 1 colher de sopa (15 g) restante de manteiga na frigideira. Assim que espumar, quebre os ovos e frite com a gema para cima até as claras estarem completamente firmes, mas as gemas permanecerem líquidas, cerca de 3–4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Se for usar mostarda, espalhe uma camada fina em cada fatia de pão torrado.
Coloque uma fatia de presunto quente em cada pedaço de torrada.
Cubra cada uma com um ovo frito.
Sirva imediatamente com pepinos em conserva inteiros ou fatiados ao lado.
Variantes regionais
Na Baviera e em outras regiões do sul, uma versão com queijo derrete uma fatia de Emmental ou Gouda sobre o presunto antes de adicionar o ovo. Adaptações vegetarianas às vezes substituem o presunto por cogumelos salteados ou espinafre.
Notas do cozinheiro
- Use um pão de centeio ou sourdough firme que possa suportar os recheios sem ficar encharcado.
- Mantenha as gemas dos ovos líquidas para que possam ser quebradas e misturadas ao presunto e ao pão para maior riqueza.
- Fritar os ovos na mesma frigideira que o presunto infunde neles um pouco do sabor salgado.
Sirva com
Pepinos em conserva, uma salada verde simples ou uma cerveja alemã gelada.
Antecipe e armazenamento
Melhor apreciado fresco. Torre o pão e aqueça o presunto com antecedência; frite os ovos logo antes de servir.
