Strammer Max
Strammer Max Zeg het: SHTRAH-mer MAHKS
Strammer Max is een klassieke open-faced sandwich afkomstig uit Berlijn en populair in heel Duitsland. Het bestaat uit een snee stevig brood belegd met warme ham en een gebakken ei, vaak geserveerd als snel ontbijt, brunch of lunch in pubs en thuis. Het contrast van knapperig geroosterd brood, zoute ham en een perfect gebakken ei met een lopende dooier zorgt voor een rijke, bevredigende hap die zowel eenvoudig als troostend is. Ingelegde augurken zijn de traditionele begeleiding en snijden de rijkdom door met heldere zuurgraad.
Strammer Max
Strammer Max
Uitgesproken SHTRAH-mer MAHKS
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, ei, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Rooster de boterhammen tot ze goudbruin en knapperig zijn, ofwel in een broodrooster of onder de grill gedurende 2–3 minuten per kant.
Smelt 1 eetlepel (15 g) van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de hamsneetjes toe en warm ze voorzichtig 30–45 seconden per kant op tot de randen licht beginnen te bruinen; haal ze eruit en houd ze warm.
Voeg de resterende 1 eetlepel (15 g) boter toe aan de koekenpan. Zodra het schuimt, breek de eieren erin en bak ze sunny-side up tot de eiwitten volledig gestold zijn maar de dooiers lopend blijven, ongeveer 3–4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Als je mosterd gebruikt, smeer dan een dun laagje op elk sneetje geroosterd brood.
Leg een snee warme ham op elk stuk toast.
Bedek elk met een gebakken ei.
Serveer onmiddellijk met hele of gesneden augurken ernaast.
Regionale varianten
In Beieren en andere zuidelijke regio's smelt een kaastopped versie een snee Emmental of Gouda over de ham voordat het ei wordt toegevoegd. Vegetarische aanpassingen vervangen de ham soms door gebakken champignons of spinazie.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik een stevig rogge- of zuurdesembrood dat de toppings kan dragen zonder papperig te worden.
- Houd de eidooiers lopend zodat ze kunnen worden gebroken en gemengd met de ham en het brood voor extra rijkdom.
- Bak de eieren in dezelfde pan als de ham om ze een beetje hartige smaak te geven.
Serveer met
Ingelegde augurken, een eenvoudige groene salade of een koud Duits bier.
Van tevoren maken en bewaren
Het beste vers genieten. Rooster het brood en warm de ham van tevoren; bak de eieren vlak voor het serveren.
