Sándwich triple peruano (Sándwich Triple)
Sándwich triple Dilo: SAN-dweech TREE-pleh
El sándwich triple es un clásico peruano de la hora del té y de las fiestas: tres rebanadas de pan blanco suave apiladas con ensalada cremosa de pollo, ensalada de huevo y aguacate en rodajas. Se sirve en cumpleaños, bautizos y reuniones de la tarde, a menudo cortado en triángulos prolijos. El contraste del pan esponjoso, los rellenos ricos ligados con mayonesa y el aguacate fresco lo hace suave, reconfortante y distintivamente peruano. Por lo general, se recortan las cortezas y el sándwich se presiona ligeramente para que se mantenga unido.
Sándwich triple peruano (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Se pronuncia SAN-dweech TREE-pleh
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo, apio. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Ensalada de pollo
Ensalada de huevo
Para armar
Preparación
Coloque los huevos en una cacerola pequeña, cúbralos con agua fría por 1 pulgada (2.5 cm) y lleve a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego transfiéralos a agua con hielo, pélelos y píquelos finamente.
Mientras se cocinan los huevos, ponga el pollo en una cacerola y cúbralo con agua salada por 1 pulgada (2.5 cm). Lleve a un hervor suave y cocine durante 15-18 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 165°F (74°C) y la carne se desmenuce fácilmente. Escurra, enfríe y desmenuce finamente.
En un tazón, mezcle el pollo desmenuzado con 1/3 taza (80 ml) de mayonesa, el apio, la cebolla roja, 1 cda (15 ml) de jugo de lima, 1/2 cdta (3 g) de sal y 1/4 cdta (0.5 g) de pimienta. Pruebe y ajuste; la ensalada debe ser cremosa pero no líquida.
En otro tazón, machaque o pique los huevos duros con 1/4 taza (60 ml) de mayonesa, 1/4 cdta (1.5 g) de sal y 1/8 cdta (0.25 g) de pimienta hasta que estén apenas combinados y se puedan untar.
Pele y corte el aguacate en rodajas finas, luego mézclelo suavemente con la 1 cda (15 ml) restante de jugo de lima para mantenerlo brillante.
Recorte las cortezas del pan si desea un aspecto clásico peruano. Unte una capa fina de las 3 cdas (45 ml) restantes de mayonesa sobre un lado de cada rebanada.
Arme cada sándwich sobre una tabla limpia. pan, una capa generosa de ensalada de pollo, pan, ensalada de huevo, unas rodajas de aguacate y una rebanada final de pan. Presione suavemente para que las capas se mantengan.
Corte cada sándwich en diagonal por la mitad o en triángulos pequeños, limpiando el cuchillo entre cortes para obtener bordes limpios. Sirva pronto, o cubra y refrigere brevemente hasta el momento de servir.
Variantes regionales
Algunas versiones peruanas añaden rodajas finas de tomate o jamón, o usan ensalada de atún en lugar de pollo; a veces se mezcla un poco de mostaza en la mayonesa.
Notas del cocinero
- Escalfe el pollo suavemente en lugar de hervirlo a borbotones para que se mantenga tierno y se desmenuce prolijamente.
- Cubra las rodajas de aguacate con jugo de lima y séquelas antes de colocarlas para evitar que el sándwich se humedezca.
- Para obtener los bordes más prolijos, envuelva los sándwiches armados firmemente y refrigere durante 10 minutos antes de cortarlos.
Servir con
Sirva con café, té o un vaso de chicha morada en fiestas y reuniones de la tarde.
Preparación anticipada y conservación
Las ensaladas de pollo y huevo se pueden preparar con hasta 1 día de anticipación y refrigerar; arme y corte los sándwiches justo antes de servir.
