Peruanisches Dreifach-Sandwich (Sándwich Triple)
Sándwich triple Aussprache: SAN-dweech TREE-pleh
Das Sándwich Triple ist ein peruanischer Klassiker zur Teestunde und auf Partys: drei Scheiben weiches Weißbrot, belegt mit cremigem Hühnersalat, Eiersalat und Avocadoscheiben. Es wird zu Geburtstagen, Taufen und nachmittäglichen Zusammenkünften serviert, oft in ordentliche Dreiecke geschnitten. Der Kontrast aus fluffigem Brot, reichhaltigen, mit Mayonnaise gebundenen Füllungen und frischer Avocado macht es mild, wohltuend und typisch peruanisch. Die Rinde wird normalerweise entfernt und das Sandwich leicht gepresst, damit es zusammenhält.
Peruanisches Dreifach-Sandwich (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Aussprache SAN-dweech TREE-pleh
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, ei, sellerie. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Hühnersalat
Eiersalat
Zum Zusammenbauen
Zubereitung
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken (etwa 2,5 cm / 1 Zoll über den Eiern) und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dann in Eiswasser abschrecken, pellen und fein hacken.
Während die Eier kochen, das Hähnchen in einen Topf geben und mit gesalzenem Wasser bedecken (etwa 2,5 cm / 1 Zoll über dem Fleisch). Sanft köcheln lassen und 15–18 Minuten garen, bis die dickste Stelle 74 °C (165 °F) erreicht und das Fleisch leicht zerfällt. Abgießen, abkühlen lassen und fein zupfen.
In einer Schüssel das gezupfte Hähnchen mit 80 ml (1/3 Tasse) Mayonnaise, Sellerie, roter Zwiebel, 15 ml (1 EL) Limettensaft, 3 g (1/2 TL) Salz und 0,5 g (1/4 TL) Pfeffer vermischen. Abschmecken und anpassen; der Salat sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
In einer anderen Schüssel die hartgekochten Eier mit 60 ml (1/4 Tasse) Mayonnaise, 1,5 g (1/4 TL) Salz und 0,25 g (1/8 TL) Pfeffer zerdrücken oder hacken, bis alles gerade eben verbunden und streichfähig ist.
Die Avocado schälen, in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem restlichen 15 ml (1 EL) Limettensaft vermengen, damit sie schön hell bleibt.
Die Brotrinde nach Wunsch entfernen, für ein klassisches peruanisches Aussehen. Eine dünne Schicht der restlichen 45 ml (3 EL) Mayonnaise auf eine Seite jeder Scheibe streichen.
Jedes Sandwich auf einem sauberen Brett aufbauen: Brot, eine großzügige Schicht Hühnersalat, Brot, Eiersalat, einige Avocadoscheiben und eine letzte Brotscheibe. Leicht andrücken, damit die Schichten halten.
Jedes Sandwich diagonal halbieren oder in kleine Dreiecke schneiden; das Messer zwischen den Schnitten abwischen, um saubere Kanten zu erhalten. Bald servieren oder kurz abdecken und kalt stellen bis zum Servieren.
Regionale Varianten
Einige peruanische Varianten fügen dünne Tomatenscheiben oder Schinken hinzu oder verwenden Thunfischsalat anstelle von Huhn; manchmal wird etwas Senf unter die Mayonnaise gerührt.
Tipps des Kochs
- Das Hähnchen sanft pochieren statt stark kochen, damit es zart bleibt und sich sauber zupfen lässt.
- Die Avocadoscheiben mit Limettensaft bestreichen und vor dem Schichten trocken tupfen, um ein durchweichtes Sandwich zu verhindern.
- Für die saubersten Kanten die zusammengesetzten Sandwiches fest einwickeln und 10 Minuten kühlen, bevor sie geschnitten werden.
Dazu servieren
Zu Kaffee, Tee oder einem Glas Chicha Morada auf Partys und nachmittäglichen Zusammenkünften servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Der Hühner- und Eiersalat kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden; die Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen und schneiden.
