Peruwiańska kanapka potrójna (Sándwich Triple)
Sándwich triple Powiedz to: SAN-dweech TREE-pleh
Sándwich triple to peruwiański klasyk podwieczorków i przyjęć: trzy kromki miękkiego białego chleba przełożone kremową sałatką z kurczaka, sałatką jajeczną i plastrami awokado. Podawana jest na urodzinach, chrzcinach i popołudniowych spotkaniach, często pokrojona w równe trójkąty. Kontrast puszystego chleba, bogatych w majonez farszów i świeżego awokado sprawia, że jest łagodna, kojąca i wyraźnie peruwiańska. Zwykle odcina się skórki i lekko dociska kanapkę, aby się trzymała.
Peruwiańska kanapka potrójna (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Wymowa: SAN-dweech TREE-pleh
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, jajko, seler. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sałatka z kurczaka
Sałatka jajeczna
Do złożenia
Przygotowanie
Umieść jajka w małym rondlu, zalej zimną wodą na 1 cal (2,5 cm) i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie przełóż do wody z lodem, obierz i drobno posiekaj.
Podczas gdy jajka się gotują, włóż kurczaka do rondla i zalej osoloną wodą na 1 cal (2,5 cm). Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 15-18 minut, aż najgrubsza część osiągnie 165°F (74°C), a mięso będzie łatwo się rozdzielać. Odcedź, ostudź i drobno rozszarp.
W misce wymieszaj rozszarpanego kurczaka z 1/3 szklanki (80 ml) majonezu, selerem naciowym, czerwoną cebulą, 1 łyżką (15 ml) soku z limonki, 1/2 łyżeczki (3 g) soli i 1/4 łyżeczki (0,5 g) pieprzu. Spróbuj i dostosuj; sałatka powinna być kremowa, ale nie luźna.
W innej misce rozgnieć lub posiekaj jajka na twardo z 1/4 szklanki (60 ml) majonezu, 1/4 łyżeczki (1,5 g) soli i 1/8 łyżeczki (0,25 g) pieprzu, aż składniki się połączą i będą nadawały się do smarowania.
Obierz i cienko pokrój awokado, następnie delikatnie wymieszaj z pozostałą 1 łyżką (15 ml) soku z limonki, aby zachowało jasny kolor.
Odetnij skórki z chleba, jeśli chcesz uzyskać klasyczny peruwiański wygląd. Posmaruj cienką warstwą pozostałych 3 łyżek (45 ml) majonezu jedną stronę każdej kromki.
Zbuduj każdą kanapkę na czystej desce. chleb, obfita warstwa sałatki z kurczaka, chleb, sałatka jajeczna, kilka plastrów awokado i ostatnia kromka chleba. Delikatnie dociśnij, aby warstwy się trzymały.
Przekrój każdą kanapkę po przekątnej na połówki lub na małe trójkąty, przecierając nóż między cięciami, aby uzyskać czyste krawędzie. Podawaj wkrótce lub przykryj i wstaw do lodówki na krótko przed podaniem.
Warianty regionalne
Niektóre peruwiańskie wersje dodają cienkie plastry pomidora lub szynkę, albo używają sałatki z tuńczyka zamiast kurczaka; czasami do majonezu dodaje się odrobinę musztardy.
Uwagi kucharza
- Gotuj kurczaka delikatnie, a nie w mocno wrzącej wodzie, aby pozostał miękki i łatwo się rozdzielał.
- Obtocz plastry awokado w soku z limonki i osusz je przed ułożeniem, aby zapobiec rozmoknięciu kanapki.
- Aby uzyskać najrówniejsze krawędzie, zawiń złożone kanapki szczelnie i schłodź przez 10 minut przed krojeniem.
Podawać z
Podawaj z kawą, herbatą lub szklanką chicha morada na przyjęciach i popołudniowych spotkaniach.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Sałatki z kurczaka i jajek można przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać w lodówce; kanapki złóż i pokrój tuż przed podaniem.
