Sanduíche Triplo Peruano (Sándwich Triple)
Sándwich triple Diga: SAN-dweech TREE-pleh
O sándwich triple é um clássico peruano de chá da tarde e festas: três fatias de pão branco macio empilhadas com salada cremosa de frango, salada de ovo e fatias de abacate. É servido em aniversários, batizados e encontros à tarde, muitas vezes cortado em triângulos caprichados. O contraste do pão fofinho, dos recheios cremosos ligados por maionese e do abacate fresco o torna suave, reconfortante e tipicamente peruano. As cascas costumam ser retiradas e o sanduíche é levemente pressionado para que se mantenha firme.
Sanduíche Triplo Peruano (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Pronúncia SAN-dweech TREE-pleh
- Rende
- 4
- Prep
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, ovo, aipo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Salada de frango
Salada de ovo
Para montar
Modo de preparo
Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria em 1 polegada (2,5 cm) e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, depois transfira para água com gelo, descasque e pique finamente.
Enquanto os ovos cozinham, coloque o frango em uma panela e cubra com água salgada em 1 polegada (2,5 cm). Leve para ferver suavemente e cozinhe por 15-18 minutos, até que a parte mais grossa atinja 165°F (74°C) e a carne desfie facilmente. Escorra, deixe esfriar e desfie finamente.
Em uma tigela, misture o frango desfiado com 1/3 xícara (80 ml) de maionese, aipo, cebola roxa, 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão, 1/2 colher de chá (3 g) de sal e 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta. Prove e ajuste; a salada deve ser cremosa, mas não líquida.
Em outra tigela, amasse ou pique os ovos cozidos com 1/4 xícara (60 ml) de maionese, 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal e 1/8 colher de chá (0,25 g) de pimenta até ficarem apenas combinados e espalháveis.
Descasque e fatie finamente o abacate, depois misture delicadamente com o restante 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão para mantê-lo claro.
Retire as cascas do pão se quiser um visual peruano clássico. Espalhe uma camada fina dos 3 colheres de sopa (45 ml) restantes de maionese sobre um lado de cada fatia.
Monte cada sanduíche em uma tábua limpa. pão, uma camada generosa de salada de frango, pão, salada de ovo, algumas fatias de abacate e uma fatia final de pão. Pressione levemente para que as camadas se mantenham.
Corte cada sanduíche na diagonal em metades ou em pequenos triângulos, limpando a faca entre os cortes para bordas limpas. Sirva logo, ou cubra e leve à geladeira brevemente até servir.
Variantes regionais
Algumas versões peruanas adicionam fatias finas de tomate ou presunto, ou usam salada de atum no lugar do frango; às vezes um pouco de mostarda é misturado à maionese.
Notas do cozinheiro
- Cozinhe o frango suavemente em vez de fervura forte para que fique macio e desfie bem.
- Envolva as fatias de abacate com suco de limão e seque-as antes de montar para evitar um sanduíche encharcado.
- Para bordas mais caprichadas, embrulhe os sanduíches montados firmemente e leve à geladeira por 10 minutos antes de cortar.
Sirva com
Sirva com café, chá ou um copo de chicha morada em festas e encontros à tarde.
Antecipe e armazenamento
As saladas de frango e ovo podem ser feitas com até 1 dia de antecedência e refrigeradas; monte e corte os sanduíches pouco antes de servir.
