Sándwich triple péruvien (Sándwich Triple)
Sándwich triple Dites-le : SAN-dweech TREE-pleh
Le sándwich triple est un classique péruvien de l'heure du thé et des fêtes : trois tranches de pain blanc moelleux empilées avec une salade de poulet crémeuse, une salade d'œufs et des tranches d'avocat. Il est servi lors des anniversaires, des baptêmes et des réunions de l'après-midi, souvent coupé en triangles nets. Le contraste entre le pain moelleux, les garnitures riches liées à la mayonnaise et l'avocat frais en fait un sandwich doux, réconfortant et typiquement péruvien. Les croûtes sont généralement retirées et le sandwich est légèrement pressé pour qu'il se tienne.
Sándwich triple péruvien (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Prononcé SAN-dweech TREE-pleh
- Pour
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, œuf, céleri. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Salade de poulet
Salade d'œufs
Pour l'assemblage
Méthode
Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide à hauteur de 1 pouce (2,5 cm) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, puis transférez dans de l'eau glacée, écalez et hachez finement.
Pendant que les œufs cuisent, mettez le poulet dans une casserole et couvrez d'eau salée à hauteur de 1 pouce (2,5 cm). Portez à un frémissement doux et faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 165°F (74°C) et que la viande s'effiloche facilement. Égouttez, laissez refroidir et effilochez finement.
Dans un bol, mélangez le poulet effiloché avec 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise, le céleri, l'oignon rouge, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron vert, 1/2 c. à café (3 g) de sel et 1/4 c. à café (0,5 g) de poivre. Goûtez et ajustez ; la salade doit être crémeuse mais pas liquide.
Dans un autre bol, écrasez ou hachez les œufs durs avec 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise, 1/4 c. à café (1,5 g) de sel et 1/8 c. à café (0,25 g) de poivre jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et tartinable.
Pelez et tranchez finement l'avocat, puis mélangez délicatement avec le reste de 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron vert pour qu'il reste bien vert.
Retirez les croûtes du pain si vous souhaitez un look péruvien classique. Étalez une fine couche des 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise restante sur un côté de chaque tranche.
Montez chaque sandwich sur une planche propre : pain, une généreuse couche de salade de poulet, pain, salade d'œufs, quelques tranches d'avocat et une dernière tranche de pain. Pressez délicatement pour que les couches tiennent.
Coupez chaque sandwich en diagonale en deux ou en petits triangles, en essuyant le couteau entre les coupes pour des bords nets. Servez rapidement, ou couvrez et réfrigérez brièvement jusqu'au service.
Variantes régionales
Certaines versions péruviennes ajoutent de fines tranches de tomate ou de jambon, ou utilisent de la salade de thon à la place du poulet ; un peu de moutarde est parfois incorporée à la mayonnaise.
Notes du cuisinier
- Pochez le poulet doucement plutôt qu'à gros bouillons pour qu'il reste tendre et s'effiloche proprement.
- Enrobez les tranches d'avocat de jus de citron vert et épongez-les avant de les disposer pour éviter un sandwich détrempé.
- Pour des bords plus nets, enveloppez les sandwiches assemblés serré et réfrigérez 10 minutes avant de couper.
Servir avec
Servez avec du café, du thé ou un verre de chicha morada lors des fêtes et des réunions de l'après-midi.
Préparation à l'avance et conservation
Les salades de poulet et d'œufs peuvent être préparées jusqu'à 1 jour à l'avance et réfrigérées ; assemblez et coupez les sandwiches juste avant de servir.
