Peruaanse driedubbele sandwich (Sándwich Triple)
Sándwich triple Zeg het: SAN-dweech TREE-pleh
De sándwich triple is een Peruaanse klassieker bij de thee en op feestjes: drie sneetjes zacht witbrood gestapeld met romige kipsalade, eiersalade en gesneden avocado. Het wordt geserveerd bij verjaardagen, doopsels en middagbijeenkomsten, vaak in nette driehoekjes gesneden. Het contrast van luchtig brood, rijke mayonaisegebonden vullingen en verse avocado maakt het mild, troostend en typisch Peruaans. De korstjes worden meestal bijgesneden en de sandwich wordt licht aangedrukt zodat hij goed bij elkaar blijft.
Peruaanse driedubbele sandwich (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Uitgesproken SAN-dweech TREE-pleh
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, ei, selderij. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Kipsalade
Eiersalade
Voor het samenstellen
Bereiding
Doe de eieren in een kleine steelpan, bedek ze met koud water tot 1 inch (2,5 cm) boven de eieren en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Spoel af met ijswater, pel ze en hak ze fijn.
Terwijl de eieren koken, doe je de kip in een steelpan en bedek je met gezouten water tot 1 inch (2,5 cm) boven de kip. Breng zachtjes aan de kook en kook 15-18 minuten, tot het dikste deel 165°F (74°C) bereikt en het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Giet af, laat afkoelen en trek de kip fijn.
Meng in een kom de fijngetrokken kip met 1/3 cup (80 ml) mayonaise, selderij, rode ui, 1 tbsp (15 ml) limoensap, 1/2 tsp (3 g) zout en 1/4 tsp (0,5 g) peper. Proef en pas aan; de salade moet romig maar niet te los zijn.
Prak of hak in een andere kom de hardgekookte eieren met 1/4 cup (60 ml) mayonaise, 1/4 tsp (1,5 g) zout en 1/8 tsp (0,25 g) peper tot het net gemengd en smeerbaar is.
Schil en snijd de avocado in dunne plakjes en meng voorzichtig met de resterende 1 tbsp (15 ml) limoensap om hem mooi groen te houden.
Snijd de korstjes van het brood als je een klassieke Peruaanse uitstraling wilt. Besmeer één kant van elk sneetje met een dun laagje van de resterende 3 tbsp (45 ml) mayonaise.
Bouw elke sandwich op een schone plank. brood, een royale laag kipsalade, brood, eiersalade, een paar plakjes avocado en een laatste sneetje brood. Druk zachtjes aan zodat de lagen blijven zitten.
Snijd elke sandwich diagonaal doormidden of in kleine driehoekjes, en veeg het mes tussen de sneden af voor nette randen. Serveer snel, of dek af en zet kort in de koelkast tot het serveren.
Regionale varianten
Sommige Peruaanse versies voegen dunne plakjes tomaat of ham toe, of gebruiken tonijnsalade in plaats van kip; soms wordt een beetje mosterd door de mayonaise geroerd.
Tips van de kok
- Pocheer de kip zachtjes in plaats van hard te koken, zodat ze mals blijft en netjes uit elkaar valt.
- Meng de avocadoplakjes met limoensap en dep ze droog voordat je ze erop legt om een doorweekte sandwich te voorkomen.
- Voor de netste randen wikkel je de samengestelde sandwiches stevig in en zet je ze 10 minuten in de koelkast voordat je ze snijdt.
Serveer met
Serveer met koffie, thee of een glas chicha morada op feestjes en middagbijeenkomsten.
Van tevoren maken en bewaren
De kip- en eiersalade kunnen tot 1 dag van tevoren worden gemaakt en gekoeld; stel de sandwiches pas vlak voor het serveren samen en snijd ze.
