Triplo panino peruviano (Sándwich Triple)
Sándwich triple Pronuncia: SAN-dweech TREE-pleh
Il sándwich triple è un classico peruviano dell'ora del tè e delle feste: tre fette di pane bianco morbido sovrapposte con insalata cremosa di pollo, insalata di uova e avocado a fette. Si serve a compleanni, battesimi e ritrovi pomeridiani, spesso tagliato in triangolini ordinati. Il contrasto tra pane soffice, ripieni ricchi legati con maionese e avocado fresco lo rende delicato, confortante e distintamente peruviano. Di solito le croste vengono rimosse e il panino viene leggermente pressato in modo che si tenga insieme.
Triplo panino peruviano (Sándwich Triple)
Sándwich triple
Pronunciato SAN-dweech TREE-pleh
- Porzioni
- 4
- Prep
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, uovo, sedano. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Insalata di pollo
Insalata di uova
Per comporre
Preparazione
Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda per 1 inch (2.5 cm) e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti, poi trasferitele in acqua e ghiaccio, sgusciatele e tritatele finemente.
Mentre le uova cuociono, mettete il pollo in una pentola e copritelo con acqua salata per 1 inch (2.5 cm). Portate a una leggera ebollizione e cuocete per 15-18 minuti, finché la parte più spessa raggiunge i 165°F (74°C) e la carne si sfilaccia facilmente. Scolate, raffreddate e sfilacciate finemente.
In una ciotola, mescolate il pollo sfilacciato con 1/3 cup (80 ml) di maionese, sedano, cipolla rossa, 1 tbsp (15 ml) di succo di lime, 1/2 tsp (3 g) di sale e 1/4 tsp (0.5 g) di pepe. Assaggiate e regolate; l'insalata deve essere cremosa ma non liquida.
In un'altra ciotola, schiacciate o tritate le uova sode con 1/4 cup (60 ml) di maionese, 1/4 tsp (1.5 g) di sale e 1/8 tsp (0.25 g) di pepe finché il tutto è appena amalgamato e spalmabile.
Sbucciate e tagliate l'avocado a fettine sottili, poi conditelo delicatamente con il restante 1 tbsp (15 ml) di succo di lime per mantenerlo vivo.
Rimuovete le croste dal pane se desiderate un aspetto classico peruviano. Spalmate un velo sottile dei restanti 3 tbsp (45 ml) di maionese su un lato di ogni fetta.
Componete ogni panino su un tagliere pulito. pane, uno strato generoso di insalata di pollo, pane, insalata di uova, qualche fettina di avocado e una fetta finale di pane. Premete delicatamente in modo che gli strati si tengano.
Tagliate ogni panino in diagonale a metà o in piccoli triangoli, pulendo il coltello tra un taglio e l'altro per bordi netti. Servite subito, oppure coprite e mettete in frigorifero per poco tempo fino al momento di servire.
Varianti regionali
Alcune versioni peruviane aggiungono fettine sottili di pomodoro o prosciutto, oppure usano l'insalata di tonno al posto del pollo; a volte si mescola un po' di senape nella maionese.
Note del cuoco
- Fate sobbollire il pollo delicatamente invece di farlo bollire vigorosamente, così rimane tenero e si sfilaccia bene.
- Ricoprite le fettine di avocado con succo di lime e asciugatele prima di stratificarle per evitare un panino molle.
- Per bordi più netti, avvolgete bene i panini composti e raffreddateli per 10 minuti prima di tagliarli.
Servire con
Servite con caffè, tè o un bicchiere di chicha morada alle feste e nei ritrovi pomeridiani.
Preparazione in anticipo e conservazione
Le insalate di pollo e uova possono essere preparate fino a 1 giorno prima e conservate in frigorifero; assemblate e tagliate i panini poco prima di servire.
