Pollo asado con patatas (Kotopoulo me Patates)
Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο Kotopoulo me patates sto fournoSe dice: koh-TOH-poo-loh meh pah-TAH-tess stoh FOOR-noh
Kotopoulo me patates sto fourno es el asado dominical griego: un pollo entero horneado con limón, orégano, ajo y aceite de oliva hasta que la piel quede crujiente, mientras los gajos de patata absorben los sabrosos jugos de la bandeja. Es un plato básico en las mesas familiares de toda Grecia, especialmente para el almuerzo de los domingos y las reuniones festivas, y apenas necesita algo más que una ensalada verde. El sabor es fresco y herbal, con carne tierna y patatas doradas en los bordes y suaves por dentro.
Pollo asado con patatas (Kotopoulo me Patates)
Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, Kotopoulo me patates sto fourno
Se pronuncia koh-TOH-poo-loh meh pah-TAH-tess stoh FOOR-noh
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Total
- 1 h 40 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los principales alérgenos en los ingredientes indicados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están escaladas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para el pollo y las patatas
Preparación
Seca muy bien el pollo con papel de cocina. Sazona la cavidad y la piel por todas partes con la mitad de la sal, la mitad de la pimienta y la mitad del orégano.
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, la ralladura de ambos limones, 1/4 taza (60 ml) del zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano restantes. Reserva el zumo de limón restante para servir.
Corta las patatas en gajos de 2 pulgadas (5 cm). Mézclalas en una bandeja grande de horno con la mitad de la mezcla de limón y aceite, luego colócalas en una sola capa. Unta el resto de la mezcla sobre el pollo y colócalo con la piel hacia arriba en el centro de la bandeja.
Vierte el vino o el agua en la bandeja alrededor del pollo, evitando la piel.
Hornea a 400°F (200°C) durante 30 minutos. Rocía el pollo con los jugos de la bandeja y dale la vuelta a las patatas, luego continúa horneando durante 35–45 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y un muslo marque 165°F (74°C) y las patatas estén tiernas con los bordes dorados.
Si las patatas necesitan más color, pasa el pollo a un plato caliente, cúbrelo con papel de aluminio y devuelve las patatas al horno durante 10–15 minutos.
Deja reposar el pollo durante 10 minutos, luego trínchalo. Rocía el zumo de limón reservado sobre las patatas y los jugos de la bandeja, prueba la sal y sirve.
Variante regional: Pollo griego al limón (Kotopoulo Lemonato)
Usa 3/4 taza (180 ml) de zumo de limón y la ralladura de ambos limones, y bate 1 cucharada (15 g) de mostaza de Dijon en la mezcla de aceite. Omite el vino y vierte 1/2 taza (120 ml) de agua en la bandeja en su lugar. Hornea exactamente como se indica arriba; la salsa será más ácida y un poco más rica.
Notas del cocinero
- Seca bien el pollo y mantén las patatas en una sola capa para que ambos se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Si la bandeja parece seca durante el horneado, añade un chorrito de agua; las patatas deben chisporrotear en aceite y jugos, no quemarse.
- Un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo debe marcar 165°F (74°C); deja reposar antes de trinchar.
Acompañar con
Una ensalada horiatiki crujiente y pan crujiente para los jugos de la bandeja; un vino blanco frío o retsina.
Preparar con antelación y conservación
Enfría las sobras en un plazo de 2 horas, refrigera hasta 3 días y recalienta tapado a 350°F (175°C) con un chorrito de agua hasta que esté caliente.
