Sándwich argentino de chorizo (Choripán)
Choripán Se dice: cho-ree-PAHN
El choripán es el sándwich callejero favorito de Argentina: un jugoso chorizo de cerdo a la parrilla, abierto y metido en pan crujiente, aderezado con un chimichurri fresco y ajo. Se come en todas partes, desde parrillas al borde de la carretera hasta partidos de fútbol y reuniones familiares, a menudo como entrada mientras se cocina el resto del asado. La salchicha es ahumada y sabrosa, el pan crujiente, y la salsa de hierbas corta la riqueza. Sencillo, portátil y profundamente satisfactorio, es uno de los bocados informales más icónicos del país.
Sándwich argentino de chorizo (Choripán)
Choripán
Se pronuncia cho-ree-PAHN
- Para
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para el chimichurri
Para los sándwiches
Preparación
Prepare el chimichurri. en un bol, mezcle el perejil, el orégano, el ajo, los copos de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Incorpore el vinagre de vino tinto y luego el aceite de oliva, y deje reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Caliente una parrilla a fuego medio-alto, unos 400°F (200°C), o coloque una sartén para parrilla a fuego medio-alto y pince ligeramente la parrilla o la sartén con un poco del aceite de oliva.
Asa los chorizos enteros, girándolos cada pocos minutos, hasta que estén bien dorados y cocidos por completo, 15–20 minutos; los jugos deben salir claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar 160°F (71°C).
Mientras se cocinan los chorizos, tueste los panecillos cortados por el lado del corte en la parrilla hasta que estén dorados y crujientes en los bordes, 1–2 minutos.
Transfiera los chorizos a una tabla y déjelos reposar 2 minutos, luego abra cada uno a lo largo casi por completo, como un libro.
Coloque un chorizo abierto en cada panecillo tostado, vierta generosamente chimichurri sobre la salchicha, cierre el sándwich y sirva caliente.
Variante regional: Choripán con salsa criolla
Prepare una salsa criolla rápida mezclando 2 tomates picados, 1 cebolla pequeña picada, 1/2 pimiento rojo picado, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto; deje reposar 10 minutos. Asa y abra los chorizos y el pan como se indica arriba, luego vierta la salsa criolla sobre la salchicha en lugar de, o junto con, el chimichurri.
Notas del cocinero
- No pinche los chorizos mientras se asan; se mantienen más jugosos y la piel se dora mejor.
- El chimichurri se puede preparar con unas horas de antelación y dejar a temperatura ambiente para que el ajo y las hierbas se suavicen en el aceite.
- Si usa una sartén para parrilla, mantenga el fuego a medio para que la piel se dore antes de que el interior se seque.
Servir con
Sirva como entrada en un asado, con cerveza fría o una copa de malbec.
Preparar con antelación y conservación
El chimichurri se puede preparar hasta 3 días antes y refrigerar; ase los chorizos justo antes de servir. Los sándwiches montados no se conservan bien.
