Huevos de yerno (Khai Luk Khoei)
ไข่ลูกเขย Khai Luk KhoeiDilo: khi LUHK koi
Los huevos de yerno es un apreciado plato del centro de Tailandia que presenta huevos duros fritos sumergidos en una salsa brillante de tamarindo agridulce. Los chalotes crujientes y el cilantro fresco añaden textura y frescura. Tradicionalmente se sirve como parte de una comida compartida con arroz, y se dice que ganó su nombre porque el chile picante y la salsa dulce representan la compleja relación entre una suegra y su nuevo yerno. Es un clásico rápido y sabroso que se encuentra en las mesas familiares y en los puestos callejeros de toda Tailandia.
Huevos de yerno (Khai Luk Khoei)
ไข่ลูกเขย, Khai Luk Khoei
Se pronuncia khi LUHK koi
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Lleva una olla de agua a ebullición. Baja con cuidado los huevos al agua y hiérvelos durante 9 minutos para que las yemas queden completamente cuajadas. Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para enfriar y luego pélalos.
Seca los huevos pelados con papel absorbente. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté reluciente.
Agrega con cuidado los huevos al aceite caliente (en tandas si es necesario) y fríelos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y ampollados por todos lados, unos 6-8 minutos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
En el mismo wok, baja el fuego a medio. Agrega los chalotes en rodajas y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, 2-3 minutos. Retíralos y resérvalos, dejando aproximadamente 1 cucharada de aceite en el wok.
Agrega la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el agua al wok. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese hasta formar un jarabe brillante, unos 3-4 minutos.
Incorpora los chiles en rodajas. Prueba y ajusta el dulzor o la salinidad si es necesario.
Corta los huevos fritos por la mitad a lo largo y colócalos en un plato para servir.
Vierte generosamente la salsa de tamarindo caliente sobre los huevos. Cubre con los chalotes fritos crujientes, rodajas adicionales de chile fresco si lo deseas y una pizca de hojas de cilantro.
Variantes regionales
Algunas familias añaden un puñado de cerdo molido a la salsa de tamarindo para una versión más sustanciosa. Las adaptaciones modernas ocasionalmente incluyen una pizca de ajo crujiente o cacahuetes triturados para un extra de crunch.
Notas del cocinero
- Fríe los huevos solo hasta que el exterior esté dorado y ampollado; freírlos en exceso puede endurecer las claras.
- Prepara la salsa mientras los huevos se enfrían para que todo se combine rápidamente.
- Usa azúcar de palma para obtener la profundidad más auténtica similar al caramelo; el azúcar moreno claro funciona como sustituto.
Servir con
Arroz jazmín al vapor, rodajas de pepino y otros platos tailandeses como verduras salteadas o pollo a la parrilla.
Preparación anticipada y conservación
Los huevos se pueden hervir y la salsa preparar hasta 4 horas antes. Fríe los huevos y recalienta la salsa justo antes de servir para obtener la mejor textura.
