Patata asada con piel (Jacket Potato)

Name: Patata asada con piel (Jacket Potato)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 4 patatas grandes para hornear, como Russet o Maris Piper (aproximadamente 10 oz / 280 g cada una); 2 cucharadas (30 ml) de aceite de girasol o de colza; 1 cucharada (15 g) de sal marina en escamas, y un poco más para servir; 4 cucharadas (56 g) de mantequilla sin sal, ablandada; 5 oz (140 g) de cheddar curado vegetariano, rallado grueso; 1/2 cucharadita (1 g) de pimienta negra recién molida

Jacket potato Dilo: JAK-it puh-TAY-toh

Por los editores de Passport Plate. Publicado el 7 de noviembre de 2026.

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Una patata asada con piel es una patata entera horneada con su piel hasta que esta quede crujiente y el interior esponjoso, luego se abre y se cubre con mantequilla y queso. Es un almuerzo o una cena ligera típica británica, que se vende en puestos de mercado y se sirve en casa, especialmente en Inglaterra. Lo atractivo es el contraste entre la piel salada y crujiente y la carne suave y humeante. Sencilla, económica y reconfortante, es un lienzo en blanco para aderezos tradicionales como cheddar curado, judías al horno o mayonesa de atún.

Patata asada con piel (Jacket Potato)

Jacket potato

Se pronuncia JAK-it puh-TAY-toh

Raciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 1 h 15 min
Total: 1 h 25 min
Nivel: Fácil

También sin frutos secos y sin huevo.

Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.

Ingredientes

4 raciones

Para las patatas

4 patatas grandes para hornear, como Russet o Maris Piper (aproximadamente 10 oz / 280 g cada una)
2 cucharadas (30 ml)30 ml (2 cucharadas) de aceite de girasol o de colza
1 cucharada (15 g)15 g (1 cucharada) de sal marina en escamas, y un poco más para servir

Para terminar

4 cucharadas (56 g)56 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
5 oz (140 g)140 g (5 oz) de cheddar curado vegetariano, rallado grueso
1/2 cucharadita (1 g)1 g (1/2 cucharadita) de pimienta negra recién molida

Preparación

Precaliente el horno a 400°F (200°C). Lave las patatas bajo agua fría, séquelas bien y pínchelas 6–8 veces con un tenedor.
Frote las patatas por todos lados con el aceite, luego espolvoréelas con la sal marina, presionando suavemente sobre la piel.
Coloque las patatas directamente en la rejilla central del horno con una bandeja de horno debajo para recoger los goteos. Hornee durante 60–75 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que la piel esté crujiente y un pincho se introduzca en el centro sin resistencia.
Transfiera las patatas a un plato caliente y déjelas reposar durante 5 minutos. Haga una cruz profunda en la parte superior de cada una y empuje los extremos hacia dentro para abrir la patata.
Afloje la carne con un tenedor, reparta la mantequilla entre las patatas y sazone con la pimienta negra.
Apile el cheddar en las aberturas, coloque las patatas en una bandeja de horno y vuelva a introducirlas en el horno durante 3–5 minutos, o gratine/ase a la parrilla durante 2–3 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Sirva inmediatamente, con un poco más de sal marina si se desea.

Variantes regionales

Los aderezos ingleses comunes incluyen judías al horno, mayonesa de atún, ensalada de col, chilli con carne o una simple ensalada verde al lado. Para una versión sin lácteos, omita la mantequilla y el cheddar y cubra con aceite de oliva, sal y un relleno sin lácteos.

Notas del cocinero

Elija patatas que queden esponjosas por dentro al hornearlas, como Russet o Maris Piper; las patatas cerosas quedan densas y menos esponjosas.
No envuelva las patatas en papel de aluminio si desea una piel crujiente; el papel de aluminio atrapa el vapor y ablanda la piel.
Un pincho debe entrar sin resistencia antes de sacar las patatas del horno; si encuentra la carne firme, hornee 10 minutos más.

Servir con

Sirva con judías al horno, ensalada de col o una ensalada verde crujiente, y una taza de té.

Preparación anticipada y conservación

Hornee las patatas hasta con 1 día de antelación, déjelas enfriar y refrigere; recaliente a 350°F (175°C) durante 20–25 minutos, luego añada mantequilla y queso y vuelva a introducir en el horno hasta que estén calientes y el queso derretido.