Pomme de terre en robe des champs (Jacket Potato)
Jacket potato Dites-le : JAK-it puh-TAY-toh
Une pomme de terre en robe des champs est une pomme de terre entière cuite au four avec sa peau jusqu'à ce que celle-ci soit croustillante et l'intérieur moelleux, puis fendue et garnie de beurre et de fromage. C'est un déjeuner ou un souper léger britannique familier, vendu sur les marchés et servi à la maison, particulièrement en Angleterre. L'attrait réside dans le contraste entre la peau salée et croustillante et la chair douce et fumante. Simple, bon marché et réconfortant, c'est une toile vierge pour des garnitures traditionnelles telles que le cheddar affiné, les haricots blancs à la sauce tomate ou le thon mayonnaise.
Pomme de terre en robe des champs (Jacket Potato)
Jacket potato
Prononcé JAK-it puh-TAY-toh
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 25 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Pour les pommes de terre
Pour finir
Méthode
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Brossez les pommes de terre sous l'eau froide, séchez-les soigneusement et piquez chacune 6 à 8 fois avec une fourchette.
Frottez les pommes de terre avec l'huile sur toute la surface, puis saupoudrez de sel de mer en pressant doucement sur la peau.
Placez les pommes de terre directement sur la grille du milieu du four avec une plaque de cuisson en dessous pour recueillir les gouttes. Faites cuire 60 à 75 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'une brochette s'enfonce au centre sans résistance.
Transférez les pommes de terre sur une assiette chaude et laissez-les reposer 5 minutes. Faites une croix profonde sur le dessus de chacune et poussez les extrémités vers l'intérieur pour ouvrir la pomme de terre.
Aérez la chair avec une fourchette, répartissez le beurre entre les pommes de terre et assaisonnez de poivre noir.
Empilez le cheddar dans les ouvertures, posez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et remettez au four 3 à 5 minutes, ou faites griller 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servez immédiatement, avec un peu plus de sel de mer si vous le souhaitez.
Variantes régionales
Les garnitures anglaises courantes comprennent les haricots blancs à la sauce tomate, le thon mayonnaise, la salade de chou, le chili con carne ou une simple salade verte en accompagnement. Pour une version sans produits laitiers, omettez le beurre et le cheddar et garnissez d'huile d'olive, de sel et d'une garniture sans produits laitiers.
Notes du cuisinier
- Choisissez des pommes de terre qui deviennent moelleuses à la cuisson, comme la Russet ou la Maris Piper ; les pommes de terre à chair ferme restent denses et moins moelleuses.
- N'enveloppez pas les pommes de terre dans du papier aluminium si vous voulez une peau croustillante ; le papier aluminium retient la vapeur et ramollit la peau.
- Une brochette doit s'enfoncer sans résistance avant de sortir les pommes de terre du four ; si elle rencontre de la chair ferme, poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.
Servir avec
Servez avec des haricots blancs à la sauce tomate, de la salade de chou ou une salade verte croquante, et une tasse de thé.
Préparation à l'avance et conservation
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à 1 jour à l'avance, laissez refroidir et réfrigérez ; réchauffez à 350°F (175°C) pendant 20 à 25 minutes, puis ajoutez le beurre et le fromage et remettez au four jusqu'à ce que le tout soit chaud et fondu.
