Patata al cartoccio (Jacket Potato)

Name: Patata al cartoccio (Jacket Potato)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Inghilterra
Ingredients: 4 patate grandi da forno, come Russet o Maris Piper (circa 10 oz / 280 g ciascuna); 2 tbsp (30 ml) di olio di girasole o di colza; 1 tbsp (15 g) di sale marino in fiocchi, più altro per servire; 4 tbsp (56 g) di burro non salato, ammorbidito; 5 oz (140 g) di cheddar stagionato vegetariano, grattugiato grossolanamente; 1/2 tsp (1 g) di pepe nero appena macinato

Jacket potato Pronuncia: JAK-it puh-TAY-toh

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 7 Novembre 2026.

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Una jacket potato è una patata intera cotta al forno con la buccia fino a quando la buccia è croccante e l'interno soffice, poi aperta e guarnita con burro e formaggio. È un pranzo o una cena leggera britannica familiare, venduta ai banchi del mercato e servita in casa, soprattutto in Inghilterra. Il fascino sta nel contrasto tra la buccia salata e croccante e la polpa morbida e fumante. Semplice, economica e confortante, è una tela bianca per condimenti tradizionali come il cheddar stagionato, i fagioli al forno o la maionese al tonno.

Patata al cartoccio (Jacket Potato)

Jacket potato

Pronunciato JAK-it puh-TAY-toh

Porzioni: 4
Prep: 10 min
Cottura: 1 h 15 min
Totale: 1 h 25 min
Livello: Facile

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: contiene latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

4 porzioni

Per le patate

4 patate grandi da forno, come Russet o Maris Piper (circa 10 oz / 280 g ciascuna)
2 tbsp (30 ml)30 ml (2 tbsp) di olio di girasole o di colza
1 tbsp (15 g)15 g (1 tbsp) di sale marino in fiocchi, più altro per servire

Per finire

4 tbsp (56 g)56 g (4 tbsp) di burro non salato, ammorbidito
5 oz (140 g)140 g (5 oz) di cheddar stagionato vegetariano, grattugiato grossolanamente
1/2 tsp (1 g)1 g (1/2 tsp) di pepe nero appena macinato

Preparazione

Preriscaldate il forno a 400°F (200°C). Lavate le patate sotto acqua fredda, asciugatele bene e bucherellate ciascuna 6–8 volte con una forchetta.
Strofinate le patate su tutta la superficie con l'olio, poi cospargetele con il sale marino, premendolo delicatamente sulla buccia.
Mettete le patate direttamente sulla griglia centrale del forno con una teglia sotto per raccogliere le gocce. Cuocete per 60–75 minuti, girandole a metà cottura, finché la buccia è croccante e uno spiedino entra al centro senza resistenza.
Trasferite le patate su un piatto caldo e lasciatele riposare per 5 minuti. Incidete una croce profonda sulla parte superiore di ciascuna e spingete le estremità verso l'interno per aprire la patata.
Sgranate la polpa con una forchetta, distribuite il burro tra le patate e condite con il pepe nero.
Ammonticchiate il cheddar nelle aperture, mettete le patate su una teglia e rimettetele in forno per 3–5 minuti, oppure gratinate sotto il grill per 2–3 minuti, finché il formaggio è sciolto e fa le bolle.
Servite subito, con altro sale marino se gradito.

Varianti regionali

I condimenti inglesi comuni includono fagioli al forno, maionese al tonno, coleslaw, chilli con carne o una semplice insalata verde a parte. Per una versione senza latticini, omettete il burro e il cheddar e guarnite con olio d'oliva, sale e un ripieno senza latticini.

Note del cuoco

Scegliete patate che diventano soffici all'interno, come Russet o Maris Piper; le patate a pasta cerosa restano dense e meno soffici.
Non avvolgete le patate nella carta stagnola se volete una buccia croccante; la stagnola trattiene il vapore e ammorbidisce la buccia.
Uno spiedino dovrebbe entrare senza resistenza prima di togliere le patate dal forno; se incontra polpa soda, cuocete altri 10 minuti.

Servire con

Servite con fagioli al forno, coleslaw o un'insalata verde croccante, e una tazza di tè.

Preparazione in anticipo e conservazione

Cuocete le patate fino a 1 giorno prima, raffreddatele e mettetele in frigorifero; riscaldate a 350°F (175°C) per 20–25 minuti, poi aggiungete burro e formaggio e rimettete in forno finché sono calde e sciolte.