Batata assada com casca (Jacket Potato)
Jacket potato Diga: JAK-it puh-TAY-toh
Uma jacket potato é uma batata inteira assada com casca até ficar crocante e o interior fofo, depois aberta e coberta com manteiga e queijo. É um almoço ou jantar leve britânico familiar, vendido em barracas de mercado e servido em casa, especialmente na Inglaterra. O apelo está no contraste entre a casca salgada e crocante e a polpa macia e fumegante. Simples, barata e reconfortante, é uma tela em branco para coberturas tradicionais como cheddar maturado, feijão assado ou atum com maionese.
Batata assada com casca (Jacket Potato)
Jacket potato
Pronúncia JAK-it puh-TAY-toh
- Rende
- 4
- Prep
- 10 min
- Cozimento
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Para as batatas
Para finalizar
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200°C (400°F). Lave as batatas em água fria, seque-as bem e fure cada uma 6–8 vezes com um garfo.
Passe o óleo por toda a superfície das batatas, depois polvilhe com o sal marinho, pressionando suavemente na casca.
Coloque as batatas diretamente na grade do meio do forno com uma assadeira embaixo para aparar os pingos. Asse por 60–75 minutos, virando na metade do tempo, até a casca ficar crocante e um espeto entrar no centro sem resistência.
Transfira as batatas para um prato aquecido e deixe descansar por 5 minutos. Faça um corte profundo em cruz no topo de cada uma e empurre as pontas para dentro para abrir a batata.
Solte a polpa com um garfo, divida a manteiga entre as batatas e tempere com a pimenta-do-reino.
Coloque o cheddar nas aberturas, disponha as batatas em uma assadeira e volte ao forno por 3–5 minutos, ou grelhe por 2–3 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
Sirva imediatamente, com sal marinho extra se desejar.
Variantes regionais
Coberturas inglesas comuns incluem feijão assado, atum com maionese, salada de repolho, chilli con carne ou uma salada verde simples como acompanhamento. Para uma versão sem laticínios, omita a manteiga e o cheddar e cubra com azeite, sal e um recheio sem laticínios.
Notas do cozinheiro
- Escolha batatas que fiquem fofas por dentro, como Russet ou Maris Piper; batatas cerosas ficam densas e menos fofas.
- Não embrulhe as batatas em papel-alumínio se quiser uma casca crocante; o papel retém o vapor e amolece a casca.
- Um espeto deve entrar sem resistência antes de as batatas saírem do forno; se encontrar polpa firme, asse por mais 10 minutos.
Sirva com
Sirva com feijão assado, salada de repolho ou uma salada verde crocante, e uma caneca de chá.
Antecipe e armazenamento
Asse as batatas até 1 dia antes, deixe esfriar e leve à geladeira; aqueça a 175°C (350°F) por 20–25 minutos, depois adicione manteiga e queijo e volte ao forno até aquecer e derreter.
