Cartof copt în coajă (Jacket Potato)

Name: Cartof copt în coajă (Jacket Potato)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Anglia
Ingredients: 4 cartofi mari pentru copt, cum ar fi Russet sau Maris Piper (aproximativ 10 oz / 280 g fiecare); 2 linguri (30 ml) ulei de floarea-soarelui sau de rapiță; 1 lingură (15 g) sare de mare fulgi, plus extra pentru servit; 4 linguri (56 g) unt nesărat, înmuiat; 5 oz (140 g) cheddar matur vegetarian, ras grosier; 1/2 linguriță (1 g) piper negru proaspăt măcinat

Jacket potato Spune: JAK-it puh-TAY-toh

De editorii Passport Plate. Publicat 7 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Un cartof copt în coajă este un cartof întreg copt în coaja lui până când coaja devine crocantă și interiorul pufos, apoi despicat și acoperit cu unt și brânză. Este un prânz sau o cină ușoară britanică familiară, vândută în tarabe de piață și servită acasă, mai ales în Anglia. Atracția constă în contrastul dintre coaja sărată și crocantă și carnea moale și aburindă. Simplu, ieftin și reconfortant, este o pânză albă pentru toppinguri tradiționale precum cheddar matur, fasole la cuptor sau ton cu maioneză.

Cartof copt în coajă (Jacket Potato)

Jacket potato

Pronunțat JAK-it puh-TAY-toh

Porții: 4
Pregătire: 10 min
Gătire: 1 ore 15 min
Total: 1 ore 25 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

Pentru cartofi

4 cartofi mari pentru copt, cum ar fi Russet sau Maris Piper (aproximativ 10 oz / 280 g fiecare)
2 linguri (30 ml)30 ml (2 linguri) ulei de floarea-soarelui sau de rapiță
1 lingură (15 g)15 g (1 lingură) sare de mare fulgi, plus extra pentru servit

Pentru finisare

4 linguri (56 g)56 g (4 linguri) unt nesărat, înmuiat
5 oz (140 g)140 g (5 oz) cheddar matur vegetarian, ras grosier
1/2 linguriță (1 g)1 g (1/2 linguriță) piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare

Încălziți cuptorul la 400°F (200°C). Frecați cartofii sub apă rece, uscați-i bine și înțepați fiecare de 6–8 ori cu o furculiță.
Ungeți cartofii cu ulei pe toate părțile, apoi presărați sare de mare, apăsând ușor în coajă.
Așezați cartofii direct pe grătarul din mijloc al cuptorului, cu o tavă de copt dedesubt pentru a prinde picăturile. Coaceți timp de 60–75 de minute, întorcând la jumătatea timpului, până când coaja este crocantă și o frigăruie intră în centru fără rezistență.
Transferați cartofii pe o farfurie caldă și lăsați-i să se odihnească 5 minute. Faceți o cruce adâncă în partea de sus a fiecăruia și împingeți capetele spre interior pentru a deschide cartoful.
Sfărâmați pulpa cu o furculiță, împărțiți untul între cartofi și condimentați cu piper negru.
Îngrămădiți cheddarul în deschizături, așezați cartofii pe o tavă de copt și readuceți la cuptor pentru 3–5 minute, sau la grătar pentru 2–3 minute, până când brânza se topește și face bule.
Serviți imediat, cu sare de mare extra dacă doriți.

Variante regionale

Toppingurile englezești obișnuite includ fasole la cuptor, ton cu maioneză, salată de varză, chili con carne sau o salată verde simplă alături. Pentru o versiune fără lactate, omiteți untul și cheddarul și acoperiți cu ulei de măsline, sare și un topping fără lactate.

Note ale bucătarului

Alegeți cartofi care se coc pufos în interior, cum ar fi Russet sau Maris Piper; cartofii ceroși rămân denși și mai puțin pufoși.
Nu înveliți cartofii în folie dacă doriți o coajă crocantă; folia reține aburul și înmoaie coaja.
O frigăruie ar trebui să intre fără rezistență înainte ca cartofii să fie scoși din cuptor; dacă întâlnește pulpă fermă, coaceți încă 10 minute.

Se servește cu

Serviți cu fasole la cuptor, salată de varză sau o salată verde crocantă și o cană de ceai.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Coaceți cartofii cu până la 1 zi înainte, răciți și păstrați la frigider; reîncălziți la 350°F (175°C) timp de 20–25 de minute, apoi adăugați untul și brânza și readuceți la cuptor până când sunt fierbinți și topiți.