Eton Mess
Eton mess Se dice: EE-tun MESS
Eton mess es un clásico postre veraniego inglés asociado con el Eton College. Es una mezcla libre de merengue roto, nata ligeramente montada y fresas maceradas, a menudo en capas o mezcladas justo antes de servir. El contraste es lo importante: merengue crujiente y aireado, nata fría y esponjosa y bayas jugosas dulces y ácidas. Se consume durante todo el verano británico, especialmente en picnics, fiestas en el jardín y después de un almuerzo dominical, y no necesita un montaje cuidadoso.
Eton Mess
Eton mess
Se pronuncia EE-tun MESS
- Para
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Total
- 15 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para las fresas
Para la nata
Para montar
Preparación
Ponga las fresas laminadas en un bol con el azúcar glas y el zumo de limón. Mezcle suavemente y deje reposar durante 10-15 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén brillantes y nadando en un jugo rojo brillante.
Vierta la nata en un bol frío. Añada el azúcar glas, la vainilla y la sal, y bata con batidoras eléctricas o un batidor de varillas hasta que se formen picos suaves: la nata debe mantener una curva suave en el batidor, no quedar firme.
Triture ligeramente los nidos de merengue con las manos en trozos irregulares de 1-2 pulgadas (2,5-5 cm), conservando algunos trozos más grandes para dar textura.
Incorpore la mitad de las fresas y la mitad de su jugo a la nata con una espátula, dando solo unas pocas vueltas para que queden vetas rojas. Incorpore de la misma manera la mitad de los trozos de merengue.
Reparta la mezcla en cuatro vasos o en una fuente de servir. Intercale el resto de las fresas, un poco de jugo y la mayor parte del merengue restante, y termine con los últimos trozos de merengue y las fresas enteras reservadas.
Sirva inmediatamente, mientras el merengue siga crujiente en los bordes y la nata esté fría y esponjosa.
Variantes regionales
Las frambuesas o una mezcla de bayas de verano pueden sustituir a algunas o a todas las fresas. Unas gotas de agua de rosas o una cucharada de mermelada de fresa mezcladas con la nata son toques modernos muy populares.
Notas del cocinero
- Enfríe el bol y las varillas durante 10 minutos antes de montar la nata; así atrapa el aire más rápido.
- Incorpore con movimientos envolventes, no remueva, para mantener la nata ligera y las vetas rojas visibles.
- Pruebe las fresas antes de añadir todo el azúcar; las fresas muy maduras pueden necesitar menos.
Acompañar con
Sirva frío solo, o con shortbread crujiente y una taza de té inglés.
Preparar con antelación y conservación
Macere las fresas hasta 4 horas antes y monte la nata hasta 2 horas antes; mantenga ambos cubiertos en el frigorífico. Incorpore el merengue justo antes de servir para que conserve su crujiente.
