Patatas Hasselback (Hasselbackspotatis)
Hasselbackspotatis Dilo: HAH-sel-back-spoo-TAH-tis
Las Hasselbackspotatis son patatas crujientes cortadas en forma de acordeón que se originaron en el restaurante Hasselbacken de Estocolmo en la década de 1940. Los cortes paralelos finos permiten que los bordes se doren y queden crujientes mientras que el centro se mantiene cremoso y tierno. Untadas con mantequilla y a menudo cubiertas con pan rallado, son un acompañamiento elegante pero reconfortante que aparece en las mesas suecas de fiestas y en las cocinas caseras de todo el país.
Patatas Hasselback (Hasselbackspotatis)
Hasselbackspotatis
Se pronuncia HAH-sel-back-spoo-TAH-tis
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se han escalado. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Pela las patatas si lo deseas, o frótalas bien. Coloca cada patata entre dos palillos o los mangos de dos cucharas de madera para que actúen como guía.
Corta cada patata en sentido transversal en rodajas de 1/8 de pulgada (3 mm), deteniéndote justo antes de cortar hasta el fondo para que las rodajas se mantengan unidas.
Coloca las patatas cortadas en la bandeja de horno preparada. Abre suavemente las rodajas con los dedos.
Unta las patatas generosamente con la mitad de la mantequilla derretida, llegando entre las rodajas. Espolvorea uniformemente con sal y pimienta.
Hornea durante 30 minutos, luego retira del horno y unta de nuevo con el resto de la mantequilla.
Mezcla el pan rallado con el queso rallado (si usas) y el tomillo. Espolvorea la mezcla sobre las patatas, presionando un poco en los huecos.
Vuelve al horno y hornea otros 15-20 minutos hasta que los bordes estén dorados intensos y crujientes y los centros estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Deja reposar 2-3 minutos antes de servir.
Variantes regionales
Algunos cocineros caseros suecos omiten el pan rallado y simplemente terminan con mantequilla extra y hierbas frescas, mientras que otros añaden láminas finas de ajo entre las rodajas antes de hornear.
Notas del cocinero
- Elige patatas largas y de forma uniforme para que se cocinen al mismo ritmo.
- Para mayor crujiente, rocía un poco de mantequilla o aceite extra justo antes de añadir el topping de pan rallado.
- No omitas la guía de palillos: evita cortar accidentalmente hasta el fondo.
Servir con
Pollo asado, chuletas de cerdo o albóndigas suecas; combina bien con mermelada de arándanos rojos o una simple ensalada verde.
Preparación anticipada y conservación
Mejor recién salidas del horno, pero se pueden mantener calientes en un horno bajo durante 20 minutos. Las sobras se recalientan bien en un horno caliente hasta que vuelvan a quedar crujientes.
