Tostada sueca de gambas (Toast Skagen)
Toast Skagen Se dice: tohst SKAH-gen
Toast Skagen es uno de los sándwiches abiertos más conocidos de Suecia: rebanadas gruesas de pan fritas en mantequilla hasta quedar crujientes y luego cubiertas con gambas de agua fría en un aderezo cremoso de eneldo. Se sirve como entrante o almuerzo ligero, especialmente en verano y en celebraciones, a menudo con una cucharada de huevas negras de pescado por encima. El contraste es lo importante: la tostada crujiente y mantecosa frente a las gambas frías y salobres con limón fresco y eneldo. Parece elegante, pero se prepara rápidamente en casa.
Tostada sueca de gambas (Toast Skagen)
Toast Skagen
Se pronuncia tohst SKAH-gen
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, pescado, mariscos, mostaza. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están escaladas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Tostada y guarnición
Ensalada de gambas
Preparación
Escurra bien las gambas y séquelas muy bien con papel de cocina. Si son grandes, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y manténgalas frías.
En un bol, bata la mayonesa, la crème fraîche o nata agria, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la cebolla roja, el eneldo picado, la sal y la pimienta blanca hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore las gambas, pruebe y ajuste la sazón, y enfríe mientras fríe el pan.
Caliente 2 cucharadas (28 g) de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fría las rebanadas de pan por tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, añadiendo el resto de la mantequilla según sea necesario; escurra sobre papel de cocina.
Coloque generosamente la ensalada de gambas fría sobre la tostada caliente, repartiéndola de manera uniforme.
Corone cada tostada con una pequeña cucharada de huevas negras de pescado y una ramita de eneldo. Sirva inmediatamente con gajos de limón al lado.
Variantes regionales
Algunas versiones añaden un poco de pepino o apio finamente picados para dar crujiente, y a veces se incorporan unas gotas de brandy al aderezo. La misma ensalada de gambas también se sirve sobre pan crujiente.
Notas del cocinero
- Escurra y seque muy bien las gambas para que el aderezo quede cremoso y no aguado.
- Fría el pan justo antes de servir; la tostada caliente y crujiente es esencial para el contraste.
- Si usa gambas grandes, córtelas en trozos del tamaño de un bocado para que se asienten bien sobre la tostada.
Acompañar con
Sirva como entrante o almuerzo ligero con gajos de limón y una copa de vino blanco seco o agua con gas.
Preparar con antelación y conservación
Prepare la ensalada de gambas hasta con 4 horas de antelación y manténgala fría; fría el pan justo antes de servir.
