Tarta crumble sueca (Smulpaj)
Smulpaj Dilo: SMOOL-pie
El smulpaj es una querida tarta crumble sueca, un postre rústico y reconfortante que presenta una cobertura crujiente de avena con mantequilla sobre un relleno jugoso de fruta. Es un básico en los hogares suecos durante todo el año, especialmente durante el fika, la pausa diaria para el café. El contraste entre la fruta tierna y especiada y el crumble crujiente y dorado la hace especial. Las frutas comunes incluyen manzanas, ruibarbo, arándanos o bayas mixtas, lo que la convierte en un dulce adaptable y fácil que resalta los productos de temporada.
Tarta crumble sueca (Smulpaj)
Smulpaj
Se pronuncia SMOOL-pie
- Raciones
- 6
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se han escalado. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) o un recipiente para hornear.
En un bol grande, mezcla la fruta con 1/3 cup (65 g) de azúcar, 1 teaspoon de canela y el zumo de limón. Extiende uniformemente en el molde preparado.
En otro bol, combina la harina, 3/4 cup (150 g) de azúcar, la avena, 1/2 teaspoon de canela y la sal.
Añade los cubos de mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla parezca migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante.
Espolvorea la cobertura de crumble uniformemente sobre la fruta, cubriéndola completamente. No presiones hacia abajo.
Hornea durante 30-40 minutos hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y el relleno de fruta burbujee por los bordes.
Retira del horno y deja enfriar al menos 15 minutos antes de servir para que el relleno se asiente ligeramente.
Variantes regionales
Las versiones regionales suelen usar la fruta que esté de temporada: ruibarbo en primavera, arándanos o arándanos rojos en verano, y manzanas o peras en otoño. Un toque moderno a veces añade almendras picadas o un puñado de coco rallado a la cobertura de crumble.
Notas del cocinero
- Elige manzanas firmes como Granny Smith o una mezcla para obtener la mejor textura.
- Para una cobertura extra crujiente, enfría la mezcla de crumble en la nevera durante 15 minutos antes de hornear.
- Si usas fruta muy ácida como el ruibarbo, aumenta el azúcar del relleno a 1/2 cup (100 g).
Servir con
Natillas de vainilla (vaniljsås), helado de vainilla o nata ligeramente montada.
Preparación anticipada y conservación
Se puede hornear con un día de antelación y guardar tapada a temperatura ambiente. Recalienta en un horno a 300°F (150°C) durante 10-15 minutos para recuperar el crujiente.
