Batatas Hasselback (Hasselbackspotatis)
Hasselbackspotatis Diga: HAH-sel-back-spoo-TAH-tis
Hasselbackspotatis são batatas crocantes, cortadas em fatias tipo sanfona, que surgiram no restaurante Hasselbacken em Estocolmo na década de 1940. Cortes paralelos finos permitem que as bordas fiquem douradas e crocantes enquanto o centro permanece cremoso e macio. Pinceladas com manteiga e frequentemente cobertas com farinha de rosca, elas formam um acompanhamento elegante, mas reconfortante, que aparece nas mesas suecas de festas e nas cozinhas caseiras de todo o país.
Batatas Hasselback (Hasselbackspotatis)
Hasselbackspotatis
Pronunciado HAH-sel-back-spoo-TAH-tis
- Rende
- 4
- Prep
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preheat oven to 425°F (220°C). Line a baking sheet with parchment paper.
Peel the potatoes if desired, or scrub well. Place each potato between two chopsticks or the handles of two wooden spoons to act as a guard.
Slice each potato crosswise into 1/8-inch (3 mm) slices, stopping just before cutting through the bottom so the slices stay connected.
Place the sliced potatoes on the prepared baking sheet. Gently fan the slices open with your fingers.
Brush the potatoes generously with half of the melted butter, getting in between the slices. Sprinkle evenly with salt and pepper.
Bake for 30 minutes, then remove from the oven and brush again with the remaining butter.
Mix the breadcrumbs with the grated cheese (if using) and thyme. Sprinkle the mixture over the potatoes, pressing a little into the gaps.
Return to the oven and bake another 15–20 minutes until the edges are deep golden and crisp and the centers are tender when pierced with a knife.
Let rest 2–3 minutes before serving.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros suecos caseiros omitem a farinha de rosca e simplesmente finalizam com manteiga extra e ervas frescas, enquanto outros adicionam lâminas finas de alho entre as fatias antes de assar.
Notas do cozinheiro
- Choose long, evenly shaped potatoes so they cook at the same rate.
- For extra crispiness, drizzle a little extra butter or oil right before adding the breadcrumb topping.
- Do not skip the chopstick guide — it prevents accidentally cutting all the way through.
Sirva com
Frango assado, costeleta de porco ou almôndegas suecas; combina bem com geleia de lingonberry ou uma salada verde simples.
Fazer com antecedência e armazenamento
Melhor fresca do forno, mas pode ser mantida aquecida em forno baixo por 20 minutos. Sobras reaquecem bem em forno quente até ficarem crocantes novamente.
