Flan mixto argentino (Flan Mixto)
Flan mixto Dilo: FLAHN MEEKS-toh
El flan mixto es un postre argentino muy querido que combina una suave crema caramelizada con una capa de dulce de leche y un topping de nata montada. Es un clásico en los menús de restaurantes y en las celebraciones familiares de toda Argentina, se disfruta durante todo el año pero es especialmente popular durante las fiestas y los almuerzos de fin de semana. La textura sedosa del flan contrasta bellamente con la rica dulzura del dulce de leche y la ligereza de la nata, creando un postre que resulta a la vez reconfortante y elegante.
Flan mixto argentino (Flan Mixto)
Flan mixto
Se pronuncia FLAHN MEEKS-toh
- Raciones
- 6
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 25 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) o seis flaneras individuales dentro de una bandeja de horno más grande para baño maría.
Prepara el caramelo. combina el azúcar granulado y el agua en un cazo mediano a fuego medio. Cocina sin remover hasta que adquiera un color ámbar oscuro, unos 8-10 minutos. Vierte rápidamente en el molde o divide entre las flaneras, inclinando para cubrir el fondo de manera uniforme. Deja endurecer.
En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal. Licúa a velocidad baja durante 30 segundos hasta que quede suave pero sin espuma.
Vierte la mezcla de la crema sobre el caramelo endurecido en el molde.
Vierte agua caliente (sin que hierva) en la bandeja de horno hasta que llegue a la mitad de la altura del molde o las flaneras.
Hornea durante 50-60 minutos (o 35-45 minutos para flaneras) hasta que el centro esté apenas cuajado pero aún tiemble ligeramente al agitar suavemente.
Retira con cuidado del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde, invierte sobre un plato para que la salsa de caramelo fluya sobre el flan. Extiende una generosa capa de dulce de leche por encima, luego coloca o esparce nata montada endulzada sobre el dulce de leche.
Variantes regionales
Algunas familias añaden una fina capa de bizcocho remojado en ron o café entre el flan y el dulce de leche. Las versiones modernas a veces incorporan chocolate o café en la propia crema.
Notas del cocinero
- Para evitar burbujas en la crema, cuela la mezcla licuada a través de un colador fino antes de verter en el molde.
- El flan está listo cuando el centro alcanza los 175°F (80°C) en un termómetro de lectura instantánea.
- Para un corte más fácil, sumerge brevemente el plato de servir en agua caliente antes de invertir el flan.
Servir con
Café espresso fuerte o mate argentino
Preparación anticipada y conservación
El flan se puede hornear y refrigerar hasta con 2 días de antelación. Añade el dulce de leche y la nata montada justo antes de servir.
