Argentijnse Gemengde Flan (Flan Mixto)
Flan mixto Zeg het: FLAHN MEEKS-toh
Flan mixto is een geliefd Argentijns dessert dat gladde karamelcustard combineert met een laag dulce de leche en een topping van slagroom. Het is een vast onderdeel op restaurantmenu's en bij familiefeesten in heel Argentinië, het hele jaar door genoten maar vooral populair tijdens feestdagen en weekendlunches. De zijdezachte textuur van de flan contrasteert prachtig met de rijke zoetheid van de dulce de leche en de luchtigheid van de room, waardoor een dessert ontstaat dat zowel troostend als elegant aanvoelt.
Argentijnse Gemengde Flan (Flan Mixto)
Flan mixto
Uitgesproken FLAHN MEEKS-toh
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 1 uur
- Totaal
- 1 uur 25 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Plaats een ronde cakevorm van 9 inch (23 cm) of zes individuele ramekins in een grotere braadslee voor een waterbad.
Maak de karamel. combineer kristalsuiker en water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook zonder te roeren tot het diep amber kleurt, ongeveer 8-10 minuten. Giet snel in de cakevorm of verdeel over de ramekins, kantel om de bodem gelijkmatig te bedekken. Zet opzij om te harden.
Combineer in een blender gecondenseerde melk, geëvaporeerde melk, eieren, vanille-extract en zout. Blend op lage snelheid gedurende 30 seconden tot glad maar niet schuimig.
Giet het custardmengsel over de harde karamel in de vorm.
Giet heet (niet kokend) water in de braadslee tot het halverwege de zijkanten van de cakevorm of ramekins komt.
Bak 50-60 minuten (of 35-45 minuten voor ramekins) tot het midden net gestold is maar nog licht wiebelt als je zachtjes schudt.
Haal voorzichtig uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur, zet dan minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Om te serveren, ga met een dun mes langs de rand, keer om op een bord zodat de karamelsaus over de flan loopt. Smeer een royale laag dulce de leche bovenop, spuit of schep dan gezoete slagroom over de dulce de leche.
Regionale varianten
Sommige families voegen een dunne laag biscuitcake toe, geweekt in rum of koffie, tussen de flan en de dulce de leche. Moderne versies voegen soms chocolade of koffie toe aan de custard zelf.
Opmerkingen van de kok
- Zeef het geblend mengsel door een fijne zeef voordat je het in de vorm giet om bubbels in de custard te voorkomen.
- De flan is klaar als het midden 175°F (80°C) bereikt op een directe uitlees thermometer.
- Dompel het serveerbord kort in heet water voordat je de flan omkeert voor gemakkelijker snijden.
Serveer met
Sterke espresso of Argentijnse yerba mate thee
Van tevoren maken en bewaren
De flan kan tot 2 dagen van tevoren worden gebakken en gekoeld. Voeg de dulce de leche en slagroom pas toe vlak voor het serveren.
