Flan Mixto Argentino (Flan Mixto)
Flan mixto Diga: FLAHN MEEKS-toh
O flan mixto é uma sobremesa querida da Argentina que combina um suave pudim de caramelo com uma camada de doce de leite e uma cobertura de chantilly. É um clássico nos cardápios de restaurantes e nas celebrações familiares em toda a Argentina, apreciado o ano todo, mas especialmente popular durante feriados e almoços de fim de semana. A textura sedosa do flan contrasta lindamente com a rica doçura do doce de leite e a leveza do creme, criando uma sobremesa que parece ao mesmo tempo reconfortante e elegante.
Flan Mixto Argentino (Flan Mixto)
Flan mixto
Pronúncia FLAHN MEEKS-toh
- Rende
- 6
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 1 h
- Total
- 1 h 25 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque uma forma redonda de bolo de 9 polegadas (23 cm) ou seis ramequins individuais dentro de uma assadeira maior para banho-maria.
Faça o caramelo. combine o açúcar granulado e a água em uma panela média em fogo médio. Cozinhe sem mexer até ficar âmbar escuro, cerca de 8-10 minutos. Despeje rapidamente na forma de bolo ou divida entre os ramequins, inclinando para cobrir o fundo uniformemente. Reserve para endurecer.
No liquidificador, combine o leite condensado, o leite evaporado, os ovos, o extrato de baunilha e o sal. Bata em velocidade baixa por 30 segundos até ficar homogêneo, mas sem espuma.
Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo endurecido na forma.
Despeje água quente (não fervente) na assadeira até atingir a metade das laterais da forma de bolo ou dos ramequins.
Asse por 50-60 minutos (ou 35-45 minutos para ramequins) até o centro estar apenas firme, mas ainda tremer levemente quando agitado suavemente.
Retire com cuidado do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Para servir, passe uma faca fina ao redor da borda, inverta sobre um prato para que o molho de caramelo escorra sobre o flan. Espalhe uma generosa camada de doce de leite por cima, depois faça rosetas ou colher o chantilly adoçado sobre o doce de leite.
Variantes regionais
Algumas famílias adicionam uma fina camada de pão de ló embebido em rum ou café entre o flan e o doce de leite. Versões modernas ocasionalmente incorporam chocolate ou café no próprio pudim.
Notas do cozinheiro
- Para evitar bolhas no pudim, coe a mistura batida por uma peneira fina antes de despejar na forma.
- O flan está pronto quando o centro atingir 175°F (80°C) em um termômetro de leitura instantânea.
- Para fatiar mais facilmente, mergulhe o prato de servir em água quente brevemente antes de inverter o flan.
Sirva com
Café espresso forte ou chá mate argentino
Antecipe e armazenamento
O flan pode ser assado e refrigerado com até 2 dias de antecedência. Adicione o doce de leite e o chantilly pouco antes de servir.
