Argentinischer gemischter Flan (Flan Mixto)
Flan mixto Aussprache: FLAHN MEEKS-toh
Flan mixto ist ein beliebtes argentinisches Dessert, das eine glatte Karamellcreme mit einer Schicht Dulce de Leche und einer Haube aus Schlagsahne kombiniert. Es ist ein fester Bestandteil auf Restaurantkarten und bei Familienfeiern in ganz Argentinien, das das ganze Jahr über genossen wird, aber besonders während der Feiertage und am Wochenende zum Mittagessen beliebt ist. Die seidige Textur des Flans kontrastiert wunderschön mit der reichen Süße des Dulce de Leche und der Leichtigkeit der Sahne und schafft ein Dessert, das sich sowohl tröstlich als auch elegant anfühlt.
Argentinischer gemischter Flan (Flan Mixto)
Flan mixto
Aussprache FLAHN MEEKS-toh
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 1 Std.
- Gesamt
- 1 Std. 25 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 350°F (175°C). Place a 9-inch (23 cm) round cake pan or six individual ramekins inside a larger roasting pan for a water bath.
Make the caramel. combine granulated sugar and water in a medium saucepan over medium heat. Cook without stirring until it turns deep amber, about 8-10 minutes. Quickly pour into the cake pan or divide among ramekins, tilting to coat the bottom evenly. Set aside to harden.
In a blender, combine condensed milk, evaporated milk, eggs, vanilla extract, and salt. Blend on low speed for 30 seconds until smooth but not frothy.
Pour the custard mixture over the hardened caramel in the pan.
Pour hot (not boiling) water into the roasting pan until it reaches halfway up the sides of the cake pan or ramekins.
Bake for 50-60 minutes (or 35-45 minutes for ramekins) until the center is just set but still jiggles slightly when gently shaken.
Carefully remove from the water bath and cool to room temperature, then refrigerate at least 4 hours or overnight.
To serve, run a thin knife around the edge, invert onto a plate so the caramel sauce flows over the flan. Spread a generous layer of dulce de leche on top, then pipe or spoon sweetened whipped cream over the dulce de leche.
Regionale Varianten
Some families add a thin layer of sponge cake soaked in rum or coffee between the flan and dulce de leche. Modern versions occasionally incorporate chocolate or coffee into the custard itself.
Tipps des Kochs
- To prevent bubbles in the custard, strain the blended mixture through a fine sieve before pouring into the pan.
- The flan is done when the center reaches 175°F (80°C) on an instant-read thermometer.
- For easier slicing, dip the serving plate in hot water briefly before inverting the flan.
Dazu servieren
Starker Espresso oder argentinischer Yerba-Mate-Tee
Vorbereiten und Aufbewahren
Der Flan kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und gekühlt werden. Fügen Sie das Dulce de Leche und die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren hinzu.
