Flan mixto argentino (Flan Mixto)
Flan mixto Pronuncia: FLAHN MEEKS-toh
Il flan mixto è un amato dessert argentino che combina una crema caramel vellutata con uno strato di dulce de leche e una copertura di panna montata. È un classico sui menu dei ristoranti e alle celebrazioni familiari in tutta l'Argentina, apprezzato tutto l'anno ma particolarmente popolare durante le feste e i pranzi del fine settimana. La consistenza setosa del flan contrasta magnificamente con la dolcezza intensa del dulce de leche e la leggerezza della panna, creando un dessert che risulta sia confortante che elegante.
Flan mixto argentino (Flan Mixto)
Flan mixto
Pronunciato FLAHN MEEKS-toh
- Porzioni
- 6
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 1 h
- Totale
- 1 h 25 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Posiziona una tortiera rotonda da 9 pollici (23 cm) o sei stampini individuali all'interno di una teglia più grande per il bagnomaria.
Prepara il caramello. unisci lo zucchero semolato e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio. Cuoci senza mescolare finché non diventa di un colore ambra scuro, circa 8-10 minuti. Versa rapidamente nella tortiera o dividi tra gli stampini, inclinando per rivestire uniformemente il fondo. Metti da parte a indurire.
In un frullatore, unisci il latte condensato, il latte evaporato, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Frulla a bassa velocità per 30 secondi finché non è liscio ma non schiumoso.
Versa il composto per la crema sopra il caramello indurito nella teglia.
Versa acqua calda (non bollente) nella teglia grande finché non raggiunge a metà i lati della tortiera o degli stampini.
Cuoci in forno per 50-60 minuti (o 35-45 minuti per gli stampini) finché il centro è appena rappreso ma ancora trema leggermente quando viene scosso delicatamente.
Rimuovi con attenzione dal bagnomaria e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 4 ore o tutta la notte.
Per servire, passa un coltello sottile intorno al bordo, capovolgi su un piatto in modo che la salsa al caramello coli sul flan. Spalma uno strato generoso di dulce de leche sopra, poi distribuisci o metti a cucchiaiate la panna montata zuccherata sopra il dulce de leche.
Varianti regionali
Alcune famiglie aggiungono uno strato sottile di pan di Spagna imbevuto di rum o caffè tra il flan e il dulce de leche. Le versioni moderne occasionalmente incorporano cioccolato o caffè nella crema stessa.
Note del cuoco
- Per evitare bolle nella crema, passa il composto frullato attraverso un setaccio fine prima di versarlo nella teglia.
- Il flan è pronto quando il centro raggiunge i 175°F (80°C) con un termometro a lettura istantanea.
- Per un taglio più facile, immergi brevemente il piatto da portata in acqua calda prima di capovolgere il flan.
Servire con
Espresso forte o tè di yerba mate argentino
Preparazione in anticipo e conservazione
Il flan può essere cotto e refrigerato fino a 2 giorni prima. Aggiungi il dulce de leche e la panna montata appena prima di servire.
