Eton Mess
Eton mess Spune: EE-tun MESS
Eton mess este un desert clasic englezesc de vară asociat cu Eton College. Este un amestec liber de bezea sfărâmată, smântână bătută ușor și căpșuni macerate, adesea stratificate sau încorporate chiar înainte de servire. Contrastul este esențial: bezea crocantă și aerată, smântână rece și pufoasă și fructe de pădure suculente, dulci-acrișoare. Se consumă de-a lungul verii britanice, mai ales la picnicuri, petreceri în grădină și după un prânz de duminică, și nu necesită o aranjare îngrijită.
Eton Mess
Eton mess
Pronunțat EE-tun MESS
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- —
- Total
- 15 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru căpșuni
Pentru smântână
Pentru asamblare
Metodă
Puneți căpșunile feliate într-un bol împreună cu zahărul tos și sucul de lămâie. Amestecați ușor și lăsați 10-15 minute, amestecând o dată sau de două ori, până devin lucioase și stau într-un suc roșu aprins.
Turnați smântâna într-un bol răcit. Adăugați zahărul pudră, vanilia și sarea, apoi bateți cu mixere electrice sau cu un tel până se formează vârfuri moi — smântâna trebuie să facă o buclă blândă pe tel, nu să stea rigidă.
Sfărâmați ușor cuibele de bezea cu mâinile în bucăți neregulate de 1-2 inch (2,5-5 cm), păstrând câteva bucăți mai mari pentru textură.
Încorporați jumătate din căpșuni și jumătate din sucul lor în smântână cu o spatulă, făcând doar câteva mișcări pentru a rămâne dungi roșii. Încorporați la fel jumătate din bucățile de bezea.
Puneți amestecul cu lingura în patru pahare sau într-un vas de servire. Adăugați în straturi restul de căpșuni, puțin suc și majoritatea bezelei rămase, apoi terminați cu ultimele bucăți de bezea și căpșunile întregi puse deoparte.
Serviți imediat, cât timp bezeaua este încă crocantă la margini și smântâna este rece și pufoasă.
Variante regionale
Zmeura sau un amestec de fructe de pădure de vară pot înlocui o parte sau toate căpșunile. Câteva picături de apă de trandafiri sau o lingură de gem de căpșuni amestecat în smântână sunt adaosuri moderne populare.
Notele bucătarului
- Răciți bolul și telurile timp de 10 minute înainte de a bate smântâna; aceasta reține aerul mai repede.
- Încorporați, nu amestecați, pentru a păstra smântâna ușoară și dungile roșii vizibile.
- Gustați fructele de pădure înainte de a adăuga tot zahărul; căpșunile foarte coapte pot avea nevoie de mai puțin.
Servește cu
Serviți rece, ca atare, sau cu shortbread crocant și o ceașcă de ceai englezesc.
Pregătire în avans și păstrare
Macerați căpșunile cu până la 4 ore înainte și bateți smântâna cu până la 2 ore înainte; păstrați ambele acoperite la frigider. Încorporați bezeaua chiar înainte de servire pentru a-și păstra crocantul.
