Arroz frito con huevo (Dàn Chǎofàn)

Name: Arroz frito con huevo (Dàn Chǎofàn)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: China
Ingredients: 4 cups (about 600 g) cooked day-old white rice, chilled; 4 large eggs; 2 tablespoons (30 ml) neutral oil, such as peanut or vegetable, divided; 4 scallions, thinly sliced (white and green parts separated); 1 teaspoon (5 g) fine salt; ¼ teaspoon (0.5 g) white pepper; ¼ teaspoon (1 g) chicken bouillon powder or MSG (optional); 1 teaspoon (5 ml) toasted sesame oil (optional)

蛋炒饭 dàn chǎofànDilo: dahn chow-fahn

Por los editores de Passport Plate. Publicado 11 de noviembre de 2026.

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Cada tenedorada ofrece tiernos granos de arroz dorados mezclados con suaves cuajos de huevo, el frescor brillante de la cebolleta y una profundidad sabrosa que satisface al instante. Este favorito de cocción rápida reutiliza granos sobrantes en un plato caliente y aromático ideal para mañanas ajetreadas, almuerzos rápidos o guarniciones sin esfuerzo.

Arroz frito con huevo (Dàn Chǎofàn)

蛋炒饭, dàn chǎofàn

Se pronuncia dahn chow-fahn

Raciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Total: 20 min
Nivel: Fácil

También sin frutos secos.

Alérgenos: contiene huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.

Ingredientes

4 raciones

4 cups (about 600 g)about 600 g (4 cups) cooked day-old white rice, chilled
4 large eggs
2 tablespoons (30 ml)30 ml (2 tablespoons) neutral oil, such as peanut or vegetable, divided
4 scallions, thinly sliced (white and green parts separated)
1 teaspoon (5 g)5 g (1 teaspoon) fine salt
¼ teaspoon (0.5 g)0.5 g (¼ teaspoon) white pepper
¼ teaspoon (1 g)1 g (¼ teaspoon) chicken bouillon powder or MSG (optional)
1 teaspoon (5 ml)5 ml (1 teaspoon) toasted sesame oil (optional)

Preparación

Separa cualquier grumo en el arroz frío con los dedos o un utensilio para que los granos individuales se suelten; reserva. Bate los huevos a fondo en un bol pequeño hasta que estén bien mezclados.
Coloca un wok o sartén amplia a fuego máximo y espera hasta que una gota de agua se evapore al contacto en segundos. Vierte la mitad del aceite y gira la sartén para cubrir la superficie.
Añade los huevos batidos y deja que se cuajen en el fondo durante 15-20 segundos mientras la superficie permanece húmeda. Revuelve rápidamente con una espátula y pasa los huevos cocidos a un bol aparte, reteniendo la mayor parte del aceite en la sartén.
Vierte el aceite restante en el wok caliente y vuelve al fuego máximo. Echa las partes blancas de la cebolleta y cocina brevemente durante 15-20 segundos para liberar su aroma.
Incorporar el arroz suelto y remueve continuamente durante 2-3 minutos, levantando y girando para calentar uniformemente mientras usas la espátula para aplastar secciones contra el wok y lograr un ligero dorado.
Esparce la sal, la pimienta blanca y el opcional caldo de pollo en polvo o MSG sobre el arroz, luego mezcla a fondo. Sigue salteando un minuto más para que los granos estén muy calientes con algunas zonas tostadas.
Devuelve los huevos cocidos al wok junto con las partes verdes de la cebolleta. Combina todos los componentes durante 30 segundos antes de retirar del fuego.
Rocía el aceite de sésamo tostado opcional por la superficie si lo deseas y mezcla una vez más. Sirve inmediatamente.

Variante regional: Arroz frito con huevo y verduras (shūcài dàn chǎofàn)

Incorpora ½ cup (75 g) de guisantes congelados y ½ cup (75 g) de zanahoria en dados (u otras verduras de cocción rápida) después de las partes blancas de la cebolleta, cocinándolas durante 2 minutos antes de añadir el arroz. Sigue los pasos restantes exactamente, probando y ajustando la sal si es necesario.

Notas del cocinero

El arroz sobrante frío funciona mejor porque su menor contenido de humedad permite que los granos se mantengan separados durante el salteado. El arroz recién hecho debe extenderse en una bandeja fina y refrigerarse al menos 30 minutos después de enfriarse.
Elige un wok o sartén amplia y usa la llama más fuerte disponible; la temperatura intensa crea bordes tostados atractivos en lugar de permitir que se acumule humedad.
Incluye abundante cebolleta para un contraste vibrante y un sabor en capas. Una pequeña cantidad de MSG o caldo de pollo en polvo realza el sabor general.

Servir con

Acompáñalo con platos salteados con salsa o disfrútalo solo como plato principal sencillo, acompañado de salsa picante o aceite de chile para un toque de calor opcional.

Preparación anticipada y conservación

Guarda las porciones restantes en el refrigerador hasta 2 días; revívelas en una sartén muy caliente con un poco de aceite hasta que estén completamente calentadas y crujientes.