Sándwich brasileño de rosbif (Bauru)
Bauru Se dice: bow-ROO
El Bauru es el querido sándwich caliente de rosbif de São Paulo, que se dice que se originó en los bares de la ciudad en la década de 1930. Un panecillo crujiente de pão francês se rellena con finas lonchas de rosbif, tomate maduro, pepinillos ácidos y abundante queso, y luego se calienta hasta que el queso se derrite y el pan se tuesta. Se come para el almuerzo o como tentempié a altas horas de la noche, a menudo con una cerveza fría o un refresco. El contraste entre el tomate jugoso, la carne salada y el queso fundido lo hace sencillo y satisfactorio.
Sándwich brasileño de rosbif (Bauru)
Bauru
Se pronuncia bow-ROO
- Para
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 23 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Preparación
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel de hornear o papel de aluminio.
Abre cada panecillo a lo largo, dejando un lado unido como una bisagra. Retira un poco de la miga blanda si los panecillos son muy gruesos, dejando una corteza firme.
Coloca el rosbif en capas dentro de los panecillos, doblando las lonchas para que queden bien repartidas. Cubre con 2–3 rodajas de tomate y 3–4 rodajas de pepinillo por sándwich.
Cubre el relleno con el queso, superponiendo las lonchas para que la cobertura se derrita en una sola capa. Coloca las mitades inferiores rellenas y las mitades superiores con el corte hacia arriba en la bandeja de horno.
Hornea hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante y los bordes expuestos del pan estén dorados y crujientes, 6–8 minutos. Si es necesario, gratina durante los últimos 1–2 minutos, vigilando de cerca.
Cierra los sándwiches, presiona suavemente y sirve caliente, cortados por la mitad si lo deseas.
Variantes regionales
Algunas versiones añaden una pizca de orégano seco o cambian el queijo prato por mozzarella o queso Minas; los cocineros modernos a veces prensan el sándwich en una parrilla de panini en lugar de hornearlo.
Notas del cocinero
- Usa rosbif en lonchas finas, no trozos gruesos, para que el sándwich se mantenga tierno y se caliente bien.
- El queijo prato aporta el sabor tradicional de São Paulo; la mozzarella es el sustituto más fácil fuera de Brasil.
- No rellenes en exceso o el pan puede humedecerse; mantén el tomate y los pepinillos en una sola capa.
Acompañar con
Cerveza de barril fría (chope) o un refresco brasileño como el guaraná.
Preparar con antelación y conservación
Monta los sándwiches hasta 2 horas antes y refrigéralos; hornea justo antes de servir. Se comen mejor calientes y recién hechos.
