Brazylijska kanapka z pieczeniową wołowiną (Bauru)
Bauru Wymów: bow-ROO
Bauru to uwielbiana w São Paulo gorąca kanapka z pieczeniową wołowiną, która według podań powstała w tutejszych barach przekąskowych w latach 30. XX wieku. Chrupiąca bułka pão francês jest wypełniona cienkimi plastrami pieczeniowej wołowiny, dojrzałym pomidorem, kwaśnymi ogórkami konserwowymi i dużą ilością sera, a następnie podgrzewana, aż ser się roztopi, a pieczywo stanie się chrupiące. Je się ją na lunch lub jako późną przekąskę, często z zimnym piwem lub napojem gazowanym. Kontrast soczystego pomidora, słonej wołowiny i ciągnącego się sera sprawia, że jest prosta i sycąca.
Brazylijska kanapka z pieczeniową wołowiną (Bauru)
Bauru
Wymawiane bow-ROO
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 8 min
- Razem
- 23 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią.
Przekrój każdą bułkę wzdłuż, pozostawiając jedną stronę połączoną jak zawias. Jeśli bułki są bardzo grube, usuń odrobinę miękkiego miąższu, pozostawiając mocną skorupkę.
Ułóż pieczeniową wołowinę w bułkach, składając plastry, aby leżały równomiernie. Na wierzchu połóż 2–3 plastry pomidora i 3–4 plastry ogórków konserwowych na kanapkę.
Przykryj nadzienie serem, nakładając plastry na siebie, aby topping roztopił się w jedną warstwę. Umieść napełnione dolne połówki i górne połówki przekrojem do góry na blasze do pieczenia.
Piecz, aż ser całkowicie się roztopi i będzie bulgotał, a odsłonięte brzegi pieczywa staną się złociste i chrupiące, 6–8 minut. W razie potrzeby przez ostatnie 1–2 minuty zapiekaj pod grillem, uważnie obserwując.
Zamknij kanapki, delikatnie dociśnij i podawaj na gorąco, w razie potrzeby przekrojone na pół.
Warianty regionalne
Niektóre wersje dodają szczyptę suszonego oregano lub zastępują queijo prato mozzarellą albo serem Minas; współcześni kucharze czasami przyciskają kanapkę w grillu do panini zamiast ją piec.
Uwagi kucharza
- Używaj cienko pokrojonej pieczeniowej wołowiny, a nie grubych kawałków, aby kanapka pozostała delikatna i dobrze się podgrzała.
- Queijo prato nadaje tradycyjny smak São Paulo; mozzarella to najłatwiejszy zamiennik poza Brazylią.
- Nie przepełniaj kanapki, bo pieczywo może stać się wilgotne; układaj pomidora i ogórki w jednej warstwie.
Podawaj z
Zimne piwo lane (chope) lub brazylijski napój gazowany, taki jak guaraná.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Złóż kanapki do 2 godzin wcześniej i wstaw do lodówki; piecz tuż przed podaniem. Najlepiej smakują na gorąco i świeże.
