Sandviș brazilian cu rosbif (Bauru)
Bauru Spune: bow-ROO
Bauru este iubitul sandviș cald cu rosbif din São Paulo, despre care se spune că a apărut în barurile de gustări ale orașului în anii 1930. Un chifle crocant de pão francês este umplut cu felii subțiri de rosbif, roșii coapte, castraveți murați acrișori și mult brânză, apoi încălzit până când brânza se topește și pâinea devine crocantă. Se mănâncă la prânz sau ca gustare târzie, adesea cu o bere rece sau o băutură răcoritoare. Contrastul dintre roșia suculentă, carnea sărată și brânza topită îl face simplu și satisfăcător.
Sandviș brazilian cu rosbif (Bauru)
Bauru
Pronunțat bow-ROO
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 23 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
Tăiați fiecare chifle pe lungime, păstrând o parte atașată ca o balama. Scoateți puțin din miezul moale dacă chiflele sunt foarte groase, lăsând o coajă rezistentă.
Așezați rosbiful în chifle, pliind feliile astfel încât să stea uniform. Adăugați deasupra 2–3 felii de roșii și 3–4 felii de castraveți murați per sandviș.
Acoperiți umplutura cu brânză, suprapunând feliile astfel încât toppingul să se topească într-un singur strat. Așezați jumătățile inferioare umplute și jumătățile superioare cu partea tăiată în sus pe tava de copt.
Coaceți până când brânza este complet topită și face bule, iar marginile expuse ale pâinii sunt aurii și crocante, 6–8 minute. Dacă este nevoie, folosiți grill-ul pentru ultimele 1–2 minute, urmărind cu atenție.
Închideți sandvișurile, apăsați ușor și serviți fierbinți, tăiate în jumătate dacă doriți.
Variante regionale
Unele versiuni adaugă un praf de oregano uscat sau înlocuiesc queijo prato cu mozzarella sau brânză Minas; bucătarii moderni uneori presau sandvișul într-un grill de panini în loc să-l coacă.
Notele bucătarului
- Folosiți rosbif feliat subțire, nu bucăți groase, pentru ca sandvișul să rămână fraged și să se încălzească uniform.
- Queijo prato oferă aroma tradițională din São Paulo; mozzarella este cel mai ușor substitut în afara Braziliei.
- Nu umpleți excesiv, altfel pâinea poate deveni umedă; păstrați roșiile și castraveții murați într-un singur strat.
Servește cu
Bere draft rece (chope) sau o băutură răcoritoare braziliană precum guaraná.
Pregătire în avans și păstrare
Asamblați sandvișurile cu până la 2 ore înainte și păstrați la frigider; coaceți chiar înainte de servire. Sunt cel mai buni consumați fierbinți și proaspeți.
