Brasilianisches Roastbeef-Sandwich (Bauru)
Bauru Aussprache: bow-ROO
Bauru ist São Paulos beliebtes heißes Roastbeef-Sandwich, das angeblich in den 1930er Jahren in den Imbissen der Stadt entstanden ist. Ein knuspriges Pão-Francês-Brötchen wird mit dünnen Scheiben Roastbeef, reifen Tomaten, herzhaften Essiggurken und reichlich Käse gefüllt und dann erhitzt, bis der Käse schmilzt und das Brot knusprig wird. Es wird zum Mittagessen oder als späte Zwischenmahlzeit gegessen, oft mit einem kalten Bier oder einer Limonade. Der Kontrast aus saftigen Tomaten, salzigem Rindfleisch und cremigem Käse macht es einfach und sättigend.
Brasilianisches Roastbeef-Sandwich (Bauru)
Bauru
Ausgesprochen bow-ROO
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochen
- 8 Min.
- Gesamt
- 23 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
Jedes Brötchen längs aufschneiden, dabei eine Seite als Scharnier verbunden lassen. Wenn die Brötchen sehr dick sind, etwas von der weichen Krume herausziehen, sodass eine stabile Hülle entsteht.
Das Roastbeef in die Brötchen schichten, die Scheiben so falten, dass sie gleichmäßig aufliegen. Mit 2–3 Tomatenscheiben und 3–4 Gurkenscheiben pro Sandwich belegen.
Die Füllung mit dem Käse bedecken, die Scheiben überlappend anordnen, sodass der Belag zu einer einzigen Schicht schmilzt. Die belegten unteren Hälften und die oberen Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.
Backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist und die freiliegenden Brotränder goldbraun und knusprig sind, 6–8 Minuten. Bei Bedarf in den letzten 1–2 Minuten überbacken, dabei genau beobachten.
Die Sandwiches schließen, leicht andrücken und heiß servieren, nach Wunsch halbiert.
Regionale Varianten
Einige Versionen fügen eine Prise getrockneten Oregano hinzu oder ersetzen den Queijo Prato durch Mozzarella oder Minas-Käse; moderne Köche pressen das Sandwich manchmal in einem Panini-Grill, anstatt es zu backen.
Anmerkungen des Kochs
- Dünn geschnittenes Roastbeef verwenden, keine dicken Stücke, damit das Sandwich zart bleibt und durch und durch heiß wird.
- Queijo Prato verleiht den traditionellen São-Paulo-Geschmack; Mozzarella ist außerhalb Brasiliens der einfachste Ersatz.
- Nicht zu reichlich belegen, sonst kann das Brot durchweichen; Tomaten und Gurken in einer einzigen Schicht halten.
Dazu servieren
Kaltes Fassbier (Chope) oder eine brasilianische Limonade wie Guaraná.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Sandwiches bis zu 2 Stunden im Voraus zusammenstellen und kühlen; kurz vor dem Servieren backen. Sie schmecken heiß und frisch am besten.
