Panino brasiliano con roast beef (Bauru)
Bauru Si pronuncia: bow-ROO
Il Bauru è l'amato panino caldo con roast beef di San Paolo, che si dice sia nato nei snack bar della città negli anni '30. Un panino croccante pão francês è farcito con fette sottili di roast beef, pomodoro maturo, cetriolini aciduli e abbondante formaggio, poi riscaldato finché il formaggio si scioglie e il pane diventa croccante. Si mangia a pranzo o come spuntino di mezzanotte, spesso con una birra fredda o una bibita. Il contrasto tra pomodoro succoso, manzo salato e formaggio filante lo rende semplice e soddisfacente.
Panino brasiliano con roast beef (Bauru)
Bauru
Si pronuncia bow-ROO
- Per
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 23 min
- Difficoltà
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Procedimento
Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Rivesti una teglia con carta da forno o alluminio.
Taglia ogni panino per il lungo, lasciando un lato unito come cerniera. Togli un po' della mollica morbida se i panini sono molto spessi, lasciando una crosta robusta.
Disponi il roast beef nei panini, piegando le fette in modo che stiano uniformemente. Aggiungi sopra 2–3 fette di pomodoro e 3–4 fette di cetriolini per panino.
Copri il ripieno con il formaggio, sovrapponendo le fette in modo che la copertura si sciolga in un unico strato. Metti le metà inferiori farcite e le metà superiori con il taglio verso l'alto sulla teglia.
Inforna finché il formaggio è completamente sciolto e bubbly e i bordi esposti del pane sono dorati e croccanti, 6–8 minuti. Se necessario, gratinare per gli ultimi 1–2 minuti, controllando attentamente.
Chiudi i panini, premi delicatamente e servi caldi, tagliati a metà se preferisci.
Varianti regionali
Alcune versioni aggiungono un pizzico di origano secco o sostituiscono il queijo prato con mozzarella o formaggio Minas; i cuochi moderni a volte pressano il panino in una piastra per panini invece di cuocerlo al forno.
Note del cuoco
- Usa roast beef tagliato sottile, non fette spesse, così il panino resta tenero e si scalda bene.
- Il queijo prato dà il sapore tradizionale di San Paolo; la mozzarella è il sostituto più facile fuori dal Brasile.
- Non riempire troppo o il pane può diventare molle; mantieni pomodoro e cetriolini in un unico strato.
Da servire con
Birra alla spina fredda (chope) o una bibita brasiliana come il guaraná.
Preparazione anticipata e conservazione
Prepara i panini fino a 2 ore prima e conservali in frigorifero; inforna appena prima di servire. Sono migliori mangiati caldi e freschi.
