Sanduíche de Rosbife Brasileiro (Bauru)
Bauru Diga: bow-ROO
Bauru é o amado sanduíche quente de rosbife de São Paulo, que se diz ter originado nos lanches da cidade na década de 1930. Um pão francês crocante é recheado com fatias finas de rosbife, tomate maduro, picles ácidos e bastante queijo, depois aquecido até o queijo derreter e o pão ficar crocante. É consumido no almoço ou como lanche da madrugada, muitas vezes com uma cerveja gelada ou refrigerante. O contraste do tomate suculento, da carne salgada e do queijo derretido o torna simples e satisfatório.
Sanduíche de Rosbife Brasileiro (Bauru)
Bauru
Pronuncia-se bow-ROO
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 23 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel-manteiga ou papel-alumínio.
Corte cada pão ao meio no sentido do comprimento, mantendo um lado preso como uma dobradiça. Retire um pouco do miolo macio se os pães forem muito grossos, deixando uma casca firme.
Distribua o rosbife nos pães, dobrando as fatias para que fiquem uniformes. Cubra com 2–3 fatias de tomate e 3–4 fatias de picles por sanduíche.
Cubra o recheio com o queijo, sobrepondo as fatias para que a cobertura derreta em uma única camada. Coloque as metades inferiores recheadas e as metades superiores com o corte para cima na assadeira.
Asse até o queijo derreter completamente e borbulhar e as bordas expostas do pão ficarem douradas e crocantes, 6–8 minutos. Se necessário, doure no grill nos últimos 1–2 minutos, observando atentamente.
Feche os sanduíches, pressione levemente e sirva quente, cortado ao meio se desejar.
Variantes regionais
Algumas versões adicionam uma pitada de orégano seco ou trocam o queijo prato por muçarela ou queijo Minas; cozinheiros modernos às vezes prensam o sanduíche em uma sanduicheira em vez de assar.
Notas do cozinheiro
- Use rosbife fatiado finamente, não pedaços grossos, para que o sanduíche fique macio e aqueça por igual.
- O queijo prato dá o sabor tradicional de São Paulo; a muçarela é o substituto mais fácil fora do Brasil.
- Não exagere no recheio, ou o pão pode ficar encharcado; mantenha o tomate e os picles em uma única camada.
Sirva com
Chope gelado ou um refrigerante brasileiro como guaraná.
Antecipe e armazenamento
Monte os sanduíches com até 2 horas de antecedência e leve à geladeira; asse pouco antes de servir. Eles são melhores consumidos quentes e frescos.
