Braziliaanse roastbeefsandwich (Bauru)
Bauru Zeg het: bow-ROO
Bauru is de geliefde warme roastbeefsandwich van São Paulo, waarvan wordt gezegd dat hij in de jaren dertig is ontstaan in de snackbars van de stad. Een knapperig pão francês-broodje wordt gevuld met dunne plakjes roastbeef, rijpe tomaat, frisse augurken en veel kaas, en vervolgens verwarmd tot de kaas smelt en het brood krokant wordt. Het wordt gegeten als lunch of als late-night snack, vaak met een koud biertje of frisdrank. Het contrast van sappige tomaat, zoute roastbeef en smeuïge kaas maakt het eenvoudig en bevredigend.
Braziliaanse roastbeefsandwich (Bauru)
Bauru
Uitgesproken als bow-ROO
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 8 min
- Totaal
- 23 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven tot 400°F (200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Snijd elk broodje in de lengte doormidden, maar laat één kant als scharnier vastzitten. Haal een beetje van het zachte kruim eruit als de broodjes erg dik zijn, zodat er een stevige korst overblijft.
Verdeel de roastbeef in de broodjes en vouw de plakjes zodat ze gelijkmatig liggen. Beleg met 2–3 plakken tomaat en 3–4 plakken augurk per sandwich.
Bedek de vulling met de kaas en laat de plakken overlappen zodat de topping tot één laag smelt. Leg de gevulde onderhelften en de bovenhelften met de snijkant naar boven op de bakplaat.
Bak tot de kaas volledig gesmolten en borrelend is en de blootliggende broodranden goudbruin en krokant zijn, 6–8 minuten. Indien nodig, gril de laatste 1–2 minuten en houd goed in de gaten.
Klap de sandwiches dicht, druk zachtjes aan en serveer heet, eventueel doormidden gesneden.
Regionale varianten
Sommige versies voegen een snufje gedroogde oregano toe of vervangen de queijo prato door mozzarella of Minas-kaas; moderne koks drukken de sandwich soms in een panini-grill in plaats van hem te bakken.
Notities van de kok
- Gebruik dun gesneden roastbeef, geen dikke plakken, zodat de sandwich mals blijft en gelijkmatig warm wordt.
- Queijo prato geeft de traditionele São Paulo-smaak; mozzarella is het gemakkelijkste alternatief buiten Brazilië.
- Vul niet te veel, anders kan het brood zompig worden; houd tomaat en augurken in één laag.
Lekker bij
Koud tapbier (chope) of een Braziliaanse frisdrank zoals guaraná.
Vooruit maken en bewaren
Stel de sandwiches tot 2 uur van tevoren samen en zet ze in de koelkast; bak ze vlak voor het serveren. Ze zijn het lekkerst warm en vers.
