Patata asada (Baked Potato)
Baked Potato Se dice: baykt puh-TAY-toh
Pide una patata asada en casi cualquier lugar de Estados Unidos y te darán una patata russet con una piel crujiente y salada y un interior esponjoso y humeante, abierta por la mitad y cubierta de mantequilla, crema agria, queso cheddar rallado y cebollino. Es el acompañamiento clásico de los asadores y el compañero habitual de carnes a la parrilla, chili y ensaladas, tanto en casa como en los restaurantes. Sencilla, barata y agradecida, en realidad todo depende de la técnica: un horno caliente, la piel seca y paciencia.
Patata asada (Baked Potato)
Baked Potato
Se pronuncia baykt puh-TAY-toh
- Para
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Patatas
Coberturas
Preparación
Precalienta el horno a 425°F (220°C) y coloca una rejilla en el centro. Lava las patatas bajo agua fría, sécalas completamente con un paño y pínchalas 6-8 veces por todos lados con un tenedor para que escape el vapor.
Unta las patatas con el aceite de oliva hasta que las pieles brillen, luego pásalas por la sal gruesa para que queden cubiertas de manera uniforme. Colócalas directamente sobre la rejilla del horno con una bandeja de horno forrada con papel de aluminio en el estante de abajo para recoger los goteos.
Hornea durante 55-65 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que las pieles estén de color marrón oscuro, secas y crujientes y un pincho fino se introduzca en el centro sin ninguna resistencia.
Mientras se hornean las patatas, prepara la mantequilla ablandada, la crema agria, el cheddar rallado, el cebollino picado y un molinillo de pimienta para que todo esté listo en el momento en que salgan.
Saca las patatas del horno y déjalas reposar 5 minutos; se desinflarán ligeramente y el interior terminará de cocerse al vapor.
Sujeta cada patata con un paño doblado, haz un corte profundo en forma de cruz en la parte superior con un cuchillo pequeño y luego presiona los extremos hacia dentro para que la patata se abra como una flor.
Ahueca suavemente la pulpa caliente con un tenedor, sazona con sal y pimienta y pon una cucharada de mantequilla en cada una para que se derrita en las grietas.
Cubre con la crema agria, espolvorea el cheddar y el cebollino y sirve inmediatamente, mientras la piel siga crujiente y el centro humeante.
Variante regional: Patatas asadas dos veces (Twice-Baked Potatoes)
Hornea las patatas como se indica arriba, luego corta una tapa ovalada larga en cada una y saca la pulpa a un bol, dejando una cáscara de 6 mm (1/4 de pulgada). Machaca la pulpa con la mantequilla, la crema agria, la mitad del cheddar, el cebollino, sal y pimienta, vuelve a rellenar las cáscaras, cubre con el cheddar restante y hornea a 375°F (190°C) durante 20-25 minutos hasta que estén bien calientes y burbujeen por encima.
Notas del cocinero
- Elige patatas russet pesadas y uniformes: tienen la pulpa seca y almidonada que se vuelve esponjosa en lugar de cerosa.
- Nunca envuelvas las patatas en papel de aluminio para este método; el vapor atrapado ablanda la piel en lugar de hacerla crujiente.
- Si un pincho encuentra alguna resistencia en el centro, dale otros 10 minutos: las patatas poco hechas quedan pegajosas.
Acompañar con
Junto a un filete, pollo asado o chuletas a la parrilla, o con chili, una ensalada verde y una cerveza fría.
Preparar con antelación y conservación
Hornea hasta 3 horas antes y mantén calientes en un horno a 200°F (95°C); o deja enfriar, refrigera y recalienta a 350°F (175°C) durante 20 minutos.
