Cartof copt (Baked Potato)
Baked Potato Spune: baykt puh-TAY-toh
Cereți un cartof copt aproape oriunde în Statele Unite și veți primi un cartof russet cu o coajă crocantă și sărată și un interior pufos și aburind, despicat și umplut cu unt, smântână, cheddar ras și arpagic. Este garnitura clasică de steakhouse și companionul standard pentru carne la grătar, chili și salate, consumat acasă și în restaurante. Simplu, ieftin și iertător, totul ține de tehnică: un cuptor fierbinte, coajă uscată și răbdare.
Cartof copt (Baked Potato)
Baked Potato
Pronunțat baykt puh-TAY-toh
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 1 h 5 min
- Total
- 1 h 15 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Cartofi
Toppinguri
Metodă
Încălziți cuptorul la 425°F (220°C) și puneți un grătar la mijloc. Spălați cartofii sub apă rece, uscați-i complet cu un prosop și înțepați fiecare de 6-8 ori cu o furculiță, astfel încât aburul să poată ieși.
Frecați cartofii cu uleiul de măsline până când cojile strălucesc, apoi rulați-i în sarea grunjoasă pentru a-i acoperi uniform. Așezați-i direct pe grătarul cuptorului, cu o tavă tapetată cu folie de aluminiu pe raftul de dedesubt pentru a prinde picăturile.
Coaceți timp de 55-65 de minute, întorcându-i o dată la jumătatea timpului, până când cojile devin maro închis, uscate și crocante, iar o frigăruie subțire intră în centru fără nicio rezistență.
În timp ce cartofii se coc, pregătiți untul înmuiat, smântâna, cheddarul ras, arpagicul tocat și o râșniță de piper, astfel încât totul să fie gata în momentul în care scoatem cartofii.
Scoateți cartofii din cuptor și lăsați-i să se odihnească 5 minute; se vor dezumfla ușor, iar interiorul va termina de aburit.
Țineți fiecare cartof într-un prosop împăturit, crestați o cruce adâncă în partea de sus cu un cuțit mic, apoi apăsați capetele spre interior, astfel încât cartoful să se deschidă ca o floare.
Scuturați ușor pulpa fierbinte cu o furculiță, condimentați cu sare și piper și puneți o lingură de unt în fiecare, astfel încât să se topească în crăpături.
Turnați smântâna deasupra, presărați cheddarul și arpagicul și serviți imediat, cât timp coaja este încă crocantă și mijlocul aburind.
Variantă regională: Cartofi copți de două ori (Cartofi copți umpluți)
Coaceți cartofii ca mai sus, apoi tăiați un capac oval lung din fiecare și scoateți pulpa într-un bol, lăsând o coajă de 1/4 inch (6 mm). Pisați pulpa cu untul, smântâna, jumătate din cheddar, arpagicul, sarea și piperul, puneți-o înapoi în coji, presărați restul de cheddar deasupra și coaceți la 375°F (190°C) timp de 20-25 de minute, până când sunt fierbinți în interior și sfârâie deasupra.
Notele bucătarului
- Alegeți cartofi russet grei și uniformi — au pulpa uscată și amidonoasă care devine pufoasă, nu ceroasă.
- Nu înfășurați niciodată cartofii în folie de aluminiu pentru această metodă; aburul prins înăuntru înmoaie coaja în loc să o facă crocantă.
- Dacă frigăruia întâmpină rezistență la centru, mai lăsați 10 minute — cartofii copți insuficient sunt lipicioși.
Servește cu
Alături de friptură, pui la cuptor sau cotlete la grătar, sau cu chili, o salată verde și o bere rece.
Pregătire în avans și păstrare
Coaceți cu până la 3 ore înainte și țineți într-un cuptor la 200°F (95°C); sau răciți, refrigerați și reîncălziți la 350°F (175°C) timp de 20 de minute.
