Gepofte aardappel (Baked Potato)

Name: Gepofte aardappel (Baked Potato)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Verenigde Staten
Ingredients: 4 russet aardappelen, elk ongeveer 280 g (10 oz), geschrobd en gedroogd; 2 el (30 ml) olijfolie of gesmolten boter; 2 tl (12 g) grof zeezout; 4 el (56 g) boter, zacht; 3/4 cup (180 g) zure room; 1 cup (100 g) scherpe cheddar, grof geraspt; 3 el verse bieslook, fijn geknipt; Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Baked Potato Zeg het: baykt puh-TAY-toh

Door de Passport Plate-redactie. Gepubliceerd 8 november 2026.

Ga naar recept Pin het

Vraag bijna overal in de Verenigde Staten om een gepofte aardappel en je krijgt een russet met een krakend krokante, gezouten schil en een luchtig, stomend binnenste, opengespleten en overladen met boter, zure room, geraspte cheddar en bieslook. Het is het klassieke steakhouse-bijgerecht en de standaard begeleider van gegrild vlees, chili en salades, thuis gegeten en in diners. Simpel, goedkoop en vergevingsgezind, het draait echt om de techniek: een hete oven, droge schil en geduld.

Gepofte aardappel (Baked Potato)

Baked Potato

Uitgesproken als baykt puh-TAY-toh

Voor: 4
Voorbereiding: 10 min
Kooktijd: 1 uur 5 min
Totaal: 1 uur 15 min
Niveau: Makkelijk

Ook notenvrij en eivrij.

Allergenen: bevat melk. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

4 porties

Aardappelen

4 russet aardappelen, elk ongeveer 280 g (10 oz), geschrobd en gedroogd
2 el (30 ml)30 ml (2 el) olijfolie of gesmolten boter
2 tl (12 g)12 g (2 tl) grof zeezout

Toppings

4 el (56 g)56 g (4 el) boter, zacht
3/4 cup (180 g)180 g (3/4 cup) zure room
1 cup (100 g)100 g (1 cup) scherpe cheddar, grof geraspt
3 el verse bieslook, fijn geknipt
Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven tot 425°F (220°C) en plaats een rooster in het midden. Schrob de aardappelen onder koud water, droog ze volledig af met een handdoek en prik elk exemplaar 6-8 keer rondom in met een vork zodat stoom kan ontsnappen.
Wrijf de aardappelen in met de olijfolie tot de schillen glanzen en rol ze vervolgens door het grove zout zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze direct op het ovenrooster met een met folie beklede bakplaat op de plank eronder om druppels op te vangen.
Bak 55-65 minuten, halverwege één keer omdraaien, tot de schillen diepbruin, droog en krokant zijn en een dunne spies zonder enige weerstand in het midden glijdt.
Terwijl de aardappelen bakken, zet de zachte boter, zure room, geraspte cheddar, geknipte bieslook en een pepermolen klaar zodat alles gereed is op het moment dat ze uit de oven komen.
Haal de aardappelen uit de oven en laat ze 5 minuten rusten; ze zullen iets inzakken en het binnenste stoomt na.
Houd elke aardappel in een gevouwen handdoek, snijd met een klein mes een diep kruis in de bovenkant en druk de uiteinden naar binnen zodat de aardappel als een bloem opengaat.
Pluis het hete vruchtvlees voorzichtig los met een vork, breng op smaak met zout en peper en laat in elke aardappel een eetlepel boter smelten in de gleuven.
Schep de zure room erover, strooi de cheddar en bieslook erop en serveer onmiddellijk terwijl de schil nog krokant is en het midden stoomt.

Regionale variant: Twice-Baked Potatoes (Gevulde gepofte aardappelen)

Bak de aardappelen zoals hierboven, snijd dan van elk een langwerpig ovaal deksel en schep het vruchtvlees in een kom, waarbij je een schil van 1/4 inch (6 mm) overhoudt. Stamp het vruchtvlees met de boter, zure room, de helft van de cheddar, de bieslook, zout en peper, schep het terug in de schillen, bedek met de resterende cheddar en bak op 375°F (190°C) gedurende 20-25 minuten tot het door en door heet is en bovenop borrelt.

Notities van de kok

Kies zware, gelijkmatige russets — ze hebben het droge, zetmeelrijke vruchtvlees dat luchtig wordt in plaats van wasachtig.
Wikkel de aardappelen voor deze methode nooit in folie; opgesloten stoom maakt de schil zacht in plaats van krokant.
Als een spies enige weerstand ondervindt in het midden, geef ze dan nog 10 minuten — ondervoorbakken aardappelen zijn plakkerig.

Lekker bij

Naast steak, geroosterde kip of gegrilde koteletten, of met chili, een groene salade en een koud biertje.

Vooruit maken en bewaren

Bak tot 3 uur van tevoren en houd warm in een oven op 200°F (95°C); of laat afkoelen, zet in de koelkast en verwarm opnieuw op 350°F (175°C) gedurende 20 minuten.