Pieczony ziemniak (Baked Potato)
Baked Potato Wymów: baykt puh-TAY-toh
Poproś o pieczonego ziemniaka niemal w całych Stanach Zjednoczonych, a dostaniesz russet o chrupiącej, posolonej skórce i puszystym, parującym wnętrzu, rozciętego i wypełnionego masłem, kwaśną śmietaną, tartym cheddarem i szczypiorkiem. To klasyczny dodatek do steków i standardowy towarzysz dań z grilla, chili i sałatek, jedzony w domu i w barach. Prosty, tani i wybaczający błędy — tak naprawdę liczy się technika: gorący piekarnik, sucha skórka i cierpliwość.
Pieczony ziemniak (Baked Potato)
Baked Potato
Wymawiane baykt puh-TAY-toh
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 1 godz. 5 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ziemniaki
Dodatki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C) i ustaw kratkę na środku. Wyszoruj ziemniaki pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem i nakłuj każdy 6-8 razy widelcem, aby para mogła uciec.
Natrzyj ziemniaki oliwą z oliwek, aż skórka się zaświeci, następnie obtocz je w grubej soli, aby były równomiernie pokryte. Ułóż je bezpośrednio na kratce piekarnika, a na niższej półce postaw blachę wyłożoną folią, aby zbierała kapiący tłuszcz.
Piecz przez 55-65 minut, obracając raz w połowie pieczenia, aż skórka będzie ciemnobrązowa, sucha i chrupiąca, a cienki szpikulec wbije się w środek bez żadnego oporu.
Podczas pieczenia ziemniaków przygotuj miękkie masło, kwaśną śmietanę, starty cheddar, posiekany szczypiorek i młynek do pieprzu, aby wszystko było gotowe w momencie wyjęcia ziemniaków z piekarnika.
Wyjmij ziemniaki z piekarnika i odstaw na 5 minut; lekko opadną, a wnętrze dokończy parowanie.
Trzymaj każdego ziemniaka w złożonym ręczniku, natnij głęboki krzyż na wierzchu małym nożem, a następnie dociśnij końce do środka, aby ziemniak otworzył się jak kwiat.
Delikatnie spulchnij gorący miąższ widelcem, dopraw solą i pieprzem i włóż do każdego łyżkę masła, aby rozpuściło się w zakamarkach.
Nałóż łyżką kwaśną śmietanę, posyp cheddarem i szczypiorkiem i podawaj natychmiast, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca, a środek parujący.
Wariant regionalny: Dwukrotnie pieczone ziemniaki (Faszerowane pieczone ziemniaki)
Upiecz ziemniaki jak powyżej, następnie wytnij z każdego długi owalny otwór i wyłóż miąższ do miski, pozostawiając skorupkę grubości 1/4 cala (6 mm). Rozgnieć miąższ z masłem, kwaśną śmietaną, połową cheddara, szczypiorkiem, solą i pieprzem, nałóż z powrotem do skorupek, posyp pozostałym cheddarem i piecz w 375°F (190°C) przez 20-25 minut, aż będą gorące w środku i bulgoczące na wierzchu.
Uwagi kucharza
- Wybieraj ciężkie, równe ziemniaki russet — mają suche, skrobiowe mięso, które staje się puszyste, a nie woskowe.
- Nigdy nie owijaj ziemniaków folią w tej metodzie; uwięziona para zmiękcza skórkę zamiast ją chrupić.
- Jeśli szpikulec napotyka opór w środku, piecz jeszcze 10 minut — niedopieczone ziemniaki są kleiste.
Podawaj z
Do steka, pieczonego kurczaka lub grillowanych kotletów, albo z chili, zieloną sałatą i zimnym piwem.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Upiecz do 3 godzin wcześniej i trzymaj w piekarniku w 200°F (95°C); lub ostudź, wstaw do lodówki i podgrzej w 350°F (175°C) przez 20 minut.
